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蒸饅頭需要把面粉和水?dāng)嚢枞缓蠹尤肱荽蚍郏娣壑虚g挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。
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在小碗里放入饅頭，然后在一個大碗里放一點水，把小碗放入大碗里，蓋好即可。用不帶金屬邊的陶瓷碗之類的器具裝上蓋或用保鮮膜套上，蒸上1~2分鐘即可。用密封的微波容器裝著食物加熱。在開口容器罩上保鮮膜，同時還可以在容器底部撒上一點水。
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饅頭蒸熟之后癟下去，可能是因為火候掌握不對，蒸熟后馬上揭開鍋蓋，或者發(fā)面時間過長，還有可能是因為沒有進行二次醒發(fā)，面團沒有產(chǎn)生細(xì)密的氣泡組織，使用了低筋或年頭過長的面粉也會導(dǎo)致癟下去。
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蒸饅頭需要把面粉和水?dāng)嚢枞缓蠹尤肱荽蚍?，面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。
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饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團沒有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟，還可能是發(fā)酵面團產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來會癟，所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來才不會癟。
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饅頭如果不熟想要重新蒸可以多再蒸一段時間，在蒸的過程中加一些白酒，這樣可以使蒸出來的饅頭更加的柔軟，饅頭在蒸之前也需要把面團拿出來，放在案板兒上揉搓排氣，等到面團揉到?jīng)]有明顯的蜂窩狀再做成劑子上鍋蒸即可。
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饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團沒有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟，還可能是發(fā)酵面團產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來會癟，所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來才不會癟。
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為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團后放在保溫的地方進行發(fā)酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。
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首先將酵母溶于溫水并且把黃油，砂糖，雞蛋攪勻，然后和酵母水再次攪勻，接下來就是揉面團，然后放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，之后用保鮮膜蓋住放入烤箱烤十五分鐘左右即可。
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可以將酵粉溶于溫水并且把黃油，砂糖，雞蛋攪勻，然后和酵母水再次攪勻，接下來就是揉面團，然后放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，之后用保鮮膜蓋住放入烤箱烤十五分鐘左右即可。
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