和油條面的比例和手法不對，所以導致油條沒有完全炸蓬松起來，還有跟您下鍋時的油溫有直接關(guān)系，油溫過高，導致表皮已炸熟，但里面卻會有夾生現(xiàn)象產(chǎn)生哦！
1、面團沒有和面到位，沒有揉油，面團沒有油分子的游離滋潤，面沒有起膜也沒有油膜的包裹，在油炸的時候，就很難有力量抵住熱氣撐發(fā)，很難起大氣泡。2、面團醒面時間不夠，早起吃炸油條，最好晚上入睡前將油條面和好，...
是因為你發(fā)的面沒有發(fā)好，所以你炸的油條就不是特別泡，而且還不好吃，想炸油條炸的特別好吃，要先把面發(fā)泡以后再燒油把油燒好以后再把油條放下去，這樣炸的油條特別泡，而且還好吃。
關(guān)鍵要看你配的料！在加熱時瞬間加大出氣量這樣炸的才空心酥脆！還要醒面醒的有勁性！面粉（白面）、水、鹽、酵母、小蘇打、油這是無礬的配方！關(guān)鍵在于酵母，小蘇打和面配比量！！油條的做法：1、將酵母、鹽、小蘇打...
啊，出現(xiàn)這樣的狀況，主要是你油條的面活的不太好，要么就是面部沒發(fā)啊，要么就是你的面比較僵硬啊，不是太宣，如果面發(fā)的很蓬松，彭宣的話就不會出現(xiàn)時序的狀況，而且都是。那一種比較好，炸出來油條也很好吃。
可能是發(fā)面時間不夠，另外寬油，家里炒菜鍋比較小，切面條要小一點，大約兩支香煙寬和長，下鍋炸制時要盡量拉伸，超出鍋的直徑，不用擔心過長，下鍋遇油會回彈。油溫六成熱，越180°C。面粉1斤，小蘇打5克，泡打粉4克...
油條不空心主要是發(fā)酵沒發(fā)好，面粉建議不要選高精的，因為高筋面粉適合做面條，要是用來炸油條，就會很勁道，膨松劑的效果會降低，而酵母、食用堿、小蘇打雖然都是膨松劑，但效果是有差別的，應該選擇健康疏松效果好的...
加雞蛋，多加一點雞蛋能夠起到更好的膨松作用，當然這是在家庭中我們自己做，在外面也吃到了油條，它里面會放一些明礬，這樣的話能夠起到更好的作用，口感也會更好，但是長期失眠對身體是有傷害的我們個人家庭作是以健康...
加泡打粉會讓油條膨脹，加小蘇打的目的是油條內(nèi)部結(jié)構(gòu)可以是空心的。面團充分烤好后，在案板上撒一點干粉，防止粘手。3.烤好的面團可以不揉直接搟成餅皮，餅皮不要搟得太薄。然后，切成油條的形狀，兩兩疊起來用筷子壓一...
炸油條技術(shù)其實很簡單，在淘寶網(wǎng)店購買一袋無礬油條膨松劑〔泡多源〕，然后給〔泡多源〕廠家梁山天喜要份技術(shù)資料，自己練習一下手法，就可炸出膨松個大，口感酥脆，涼了不發(fā)硬的無礬無鋁健康油條。
2024/7/31
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