因此在選菜刀的時(shí)候也不能只選一把，而應(yīng)該選擇幾把，有專門切蔬菜的，專門切肉類的，專門切水果的，這樣的話也比較衛(wèi)生，用起來(lái)也會(huì)得心應(yīng)手一些。三、看手柄好的菜刀手柄必須具有良好的抗沖擊程度和表面硬度，有良好的...
1、首先看菜刀的刀鋒。菜刀的刀鋒要尖利一點(diǎn)，這樣在切菜的時(shí)候就可以很快的切好菜。菜刀的刀鋒如果鈍了的話，說(shuō)明這樣的菜刀不好，不建議購(gòu)買。2、其次看菜刀的大小。一般來(lái)說(shuō)根據(jù)自己要使用的大小來(lái)挑選，不過(guò)太小的刀不...
挑選菜刀方法：看刀的刃口有無(wú)凹痕，刀刃厚薄是否均稱。家用菜刀一般可選購(gòu)?qiáng)A鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。選刀時(shí)，應(yīng)看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未開(kāi)刃的菜刀可用銼銼磨刃口，如果感覺(jué)發(fā)滑，...
1、看材質(zhì)。用鋼材制成的菜刀最好。2、聽(tīng)敲擊的聲音。用手敲擊一下，聲音沉悶的不好，聲音清脆的好。3、摸手感。菜刀表面手感光滑的好，粗糙不平的不好。4、看鋒利程度。刀鋒尖利并且偏薄的菜刀好。5、刀柄使用舒適。...
2、挑選菜刀時(shí)，注意看切口是否整直，夾鋼有無(wú)表明痕現(xiàn)象，刀口上有沒(méi)有發(fā)藍(lán)或發(fā)黃光的地方（這種現(xiàn)象是砂輪磨得過(guò)重了，產(chǎn)生了“退火”，鋼質(zhì)就變軟了）；還可以把刀口斜壓在另一菜刀的刀背上，從刀根至刀口往上推，...
③斬切刀：可斬可切，但切片時(shí)相對(duì)沒(méi)有專用切片刀鋒利好用(材料，工藝相同的情況下)，另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯(cuò)。④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。如何挑選菜刀——刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口...
第四，菜刀要符合烹飪產(chǎn)品初加工和細(xì)加工的需要。根據(jù)烹飪和食用要求，把各種烹飪?cè)霞庸こ善?、丁、絲、粒等不同形狀，必須通過(guò)菜刀來(lái)完成。所以，菜刀應(yīng)具有標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、多功能的特點(diǎn)，還應(yīng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作靈活方便，易于...
1、看鋼材：用手指敲一敲或用刀背撞擊，好的鋼材聲潤(rùn)持久、脆耳好聽(tīng)，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣。2、看大?。好堪巡说洞笮〔煌⒉皇窃酱笤胶?，也并不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果是...
挑選菜刀時(shí)，注意看切口是否整直，夾鋼有無(wú)表明痕現(xiàn)象，刀口上有沒(méi)有發(fā)藍(lán)或發(fā)黃光的地方（這種現(xiàn)象是砂輪磨得過(guò)重了，產(chǎn)生了“退火”，鋼質(zhì)就變軟了）；還可以把刀口斜壓在另一菜刀的刀背上，從刀根至刀口往上推，如...
不銹鋼菜刀是通過(guò)機(jī)器開(kāi)刃整形拋光的，他沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)爐火鍛打，但是刀刃一般相對(duì)來(lái)說(shuō)韌性也比較好，跟錳鋼菜刀相比，它的硬度就顯得略差，彈性也不是很好，容易折斷，但是比較輕便，用起來(lái)不那么費(fèi)力，外觀精美。綜上所述，錳鋼...
2025/1/20
2025/1/20