您好，有幾種方法：1、切一些蘿卜丁入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。2、做湯時加入適量的蒜、姜或者料酒，膻氣也可減少。3、將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可...
1、辛香料。在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。2、清洗。清洗也是非常至關(guān)重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手...
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。2、米醋去膻法將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進行烹制，也可去除羊肉膻味。3、綠豆...
1。蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。2。米醋去膻法將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進行烹制，也可去除羊肉膻味。3。放小...
油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。用清水對羊肉進行漂洗，半個小時之后就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的...
7、可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。三、特色投料考究，制作精細，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛...
有非常好的去腥增味作用，可以讓羊肉更香，但用量不能太多，否則會掩蓋羊肉的鮮味。一斤加5g。尤其是燉羊肉湯的時候，辣椒的加入可以起到特別明顯的效果，可以讓羊肉湯的味道特別好。準備配料:將羊骨頭用清水浸泡1.5小時后...
取出羊肉放涼水鍋里煮15到20分鐘，撈出羊肉塊，洗凈換水再煮，鍋中加入料酒，八角（羊肉湯不建議放八角，這里既然要去膻味我們就加去八角），蔥，姜，蒜，白酒幾滴，陳皮少許，山楂片少許，加入鹽，接著燉四五十分鐘。喜...
在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿卜，然后用小刀在蘿卜上戳幾個洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾后就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內(nèi)繼續(xù)煮，這樣就可以起到去膻味的效果。綠豆去膻味法在炮制...
羊肉湯里加奶白菜和椰漿可以讓湯汁變白又不膻味道又鮮，做法如下：準備材料：羊肉、姜片、黃酒、香茅醬、洋蔥、奶白菜、椰漿、魚露、花生油。一、羊肉切成長塊。二、冷水下鍋，煮開鍋1分鐘后，撈出洗凈。三、鍋中加足量...
2024/6/17
2024/6/17