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糯米粉可以做糯米滋,糯米滋常見(jiàn)的有包芒果餡,雞蛋餡,草莓餡等,口味較多,味道豐富,小孩大人都愛(ài)吃。糯米粉還可以做南瓜餅,南瓜餅是將南瓜泥和糯米粉混合制成的,純正的南瓜餅味道香甜,南瓜味濃厚。
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在和面的過(guò)程中面粉和稀了可以適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?,均勻地揉捏面團(tuán)直到不稀為止,而且面粉的發(fā)酵時(shí)間不需要太長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),面粉會(huì)被稀釋,所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100:1。
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想要做南瓜餅不沾手可戴上手套防止它粘在手上,或者在案板上撒些面粉,還可在手掌上涂抹油可以防止粘手,而且蒸南瓜的時(shí)候最好是用保鮮膜包裹好再蒸,這樣就可以盡量的減少水分,同時(shí)南瓜也就不容易粘手了。
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在和糯米粉的時(shí)候,為了預(yù)防粘手,可以事先往手部抹一些食用油,可以使用筷子或者其他工具接觸糯米粉進(jìn)行攪拌,可以戴手套進(jìn)行和面,預(yù)防糯米粉粘手,在加水的時(shí)候要少量多次進(jìn)行,不宜過(guò)量。