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如果油溫不超過(guò)180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。
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如果油溫不超過(guò)180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。
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納潮：納潮實(shí)際上是生產(chǎn)原鹽的原料提取過(guò)程。海水是鹽業(yè)生產(chǎn)的原料，為確保生產(chǎn)的正常進(jìn)行，必須千方百計(jì)地保證原料的供應(yīng)。制鹵：鹵水濃度逐步提高，最后濃縮成飽和鹵。結(jié)晶：當(dāng)鹽類(lèi)濃度達(dá)到飽和時(shí)，將以晶體形式析出。收鹽：就是將長(zhǎng)成的鹽，利用人工或機(jī)械將鹽收起堆坨。
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把鹽在干凈鍋中炒熱，倒入準(zhǔn)備好布或布袋中，包好，局部熱敷即可。炒鹽熱敷時(shí)要用紗布或者布袋裝好，以免燙傷。鹽就是普通食鹽，一般細(xì)顆粒狀的粗鹽比較好?？梢苑磸?fù)用，鹽變黑后即止，不再使用。
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首先將黃瓜和胡蘿卜切條并放入鹽，并用手搓兩下讓其充分吸收鹽，然后將攪拌均勻的黃瓜用重物壓上把水分?jǐn)D出來(lái)，接著將醬油以及糖放入鍋中煮開(kāi)，一直煮到糖完全化開(kāi)后靜置一會(huì)，放涼之后倒一點(diǎn)白酒，味精少許，再入黃瓜，姜，蒜，辣椒進(jìn)行腌制即可。
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避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會(huì)好很多，還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè)，這樣油就不會(huì)往身上濺了。
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避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會(huì)好很多，還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè)，這樣油就不會(huì)往身上濺了。
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避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會(huì)好很多，還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè)，這樣油就不會(huì)往身上濺了。
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首先挑選出松茸丟掉腐爛蟲(chóng)蛀的部分，洗凈后瀝水，燒開(kāi)水后加入少許油和鹽，把松茸放入開(kāi)水中燙三分鐘撈出，鍋內(nèi)放少許麻油再放入蒜蓉炒香，再倒入蠔油和少許生抽，加少許水和味精調(diào)味后淋于松茸上，最后撒少許胡椒粉，放上蔥花即可。
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炸山西燒肉時(shí)可以把要炸的五花肉切塊后晾曬，直到表面感覺(jué)不到水分然后放入生粉攪拌均勻不留干粉，下油鍋時(shí)需要在冷油鍋中放入一點(diǎn)鹽，待五成油溫時(shí)把肉下鍋炸，就不會(huì)濺油了。
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