將醒好的饅頭逐一放在蒸屜上，放饅頭的時(shí)候，每個(gè)饅頭之間要留出饅頭一半的距離，溫水或涼水開始小火蒸5分鐘，之后開最大火力蒸。水開后20分鐘就差不多了，不過也要看饅頭大小哈。
正確做法是開水蒸。水燒開后，鍋里的蒸汽比較多，溫度高，能讓饅頭里的氣體迅速受熱膨脹，饅頭的個(gè)頭不僅大，而且非常膨松，和面包一樣。開水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，讓饅頭自然降溫，再拿出來吃，就不會(huì)出現(xiàn)塌陷...
6、加大豆粉。蒸饅頭時(shí)，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生互補(bǔ)更營(yíng)養(yǎng)，而且外觀更潔白，松軟有彈性，香氣更濃郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超過20%，否則會(huì)有豆腥味...
饅頭冷水入鍋大火上汽后蒸20分鐘左右，關(guān)火再燜五分鐘再揭鍋這樣做出來的饅頭比較軟糯而且不會(huì)回縮。發(fā)酵饅頭由于饅頭有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而且使用的時(shí)候可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在和面的時(shí)候一定要將酵母粉放在碗...
做好蒸饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：餳，揉，蒸，就會(huì)又松軟又好吃。做饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：餳，揉，蒸。餳面：氣溫較高時(shí)，發(fā)酵快。所以在夏天，用溫水還是涼水，在什么地方發(fā)酵也沒有多少要求。冬天時(shí)，氣溫較低。揉面：夏天溫度高，...
蒸饅頭冷水上鍋建議蒸20~30分鐘。直接用冷水蒸，這樣需要消耗的時(shí)間較長(zhǎng)，建議蒸25~30分鐘即可，蒸饅頭的具體時(shí)間會(huì)根據(jù)饅頭的大小、火力大小發(fā)生改變，一般來說，3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭的燃?xì)饣鹆Γ?~5分鐘水...
為了防止蒸出來的饅頭顏色發(fā)黃，我們需要準(zhǔn)備一瓶白醋，這時(shí)只需要在原來蒸饅頭的鍋中，加入兩到三勺子醋，讓白醋和蒸鍋里面的水融合，然后再放入鍋中蒸個(gè)15分鐘左右就可以了！饅頭發(fā)黃的原因是發(fā)面時(shí)酵母粉用量過多，酵母粉...
6、大火急蒸蒸饅頭必須得大火,大火才能保證有足夠的蒸汽,蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑,蒸出的饅頭表面有起泡,口感不松軟。7、蒸饅頭時(shí)間蒸饅頭時(shí)間不可少,一般要在30分鐘以上,所謂“饃爭(zhēng)一口氣”就是要給足了饅...
所以做的時(shí)候一定要用涼水蒸水，逐漸變熱產(chǎn)生的水蒸氣能夠幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵，讓饅頭變得更加好吃，松軟香甜。如果判斷饅頭的生熟用手輕拍饅頭有彈性即可，是一塊饅頭的表皮，如果是能揭開皮則表示饅頭已經(jīng)熟了，如果是不能，...
3、然后，取出面團(tuán)，這一步，有點(diǎn)需要花費(fèi)力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉面排氣，排到什么程度呢，切開里面沒有任何的氣孔，說明已經(jīng)好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁...
2024/8/8
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