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<&list>豆腐表面是乳白色或者淡黃色說明沒有壞，呈現(xiàn)出深灰色或者深黃色說明豆腐已經(jīng)變質(zhì)。<&list>豆腐聞起來有清香說明豆腐正常，聞起來有酸味說明豆腐壞了。<&list>豆腐摸起來很光滑說明豆腐很新鮮，如果摸起來很黏說明它已經(jīng)壞了。<&list>豆腐口感細嫩是新鮮的，有酸味或者苦味是壞了。
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<&list>豆腐表面是乳白色或者淡黃色說明沒有壞，呈現(xiàn)出深灰色或者深黃色說明豆腐已經(jīng)變質(zhì)。<&list>豆腐聞起來有清香說明豆腐正常，聞起來有酸味說明豆腐壞了。<&list>豆腐摸起來很光滑說明豆腐很新鮮，如果摸起來很黏說明它已經(jīng)壞了。<&list>豆腐口感細嫩是新鮮的，有酸味或者苦味是壞了。
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<&list>豆腐表面是乳白色或者淡黃色說明沒有壞，呈現(xiàn)出深灰色或者深黃色說明豆腐已經(jīng)變質(zhì)。<&list>豆腐聞起來有清香說明豆腐正常，聞起來有酸味說明豆腐壞了。<&list>豆腐摸起來很光滑說明豆腐很新鮮，如果摸起來很黏說明它已經(jīng)壞了。<&list>豆腐口感細嫩是新鮮的，有酸味或者苦味是壞了。
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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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1、在刀上蘸一些水，這樣切的時候容易沾豆腐。2、將豆腐切成均勻的薄片，切得越薄越好。3、切成薄片之后再切成細絲。4、放入清水中浸泡一會。5、倒入濾網(wǎng)后過濾一下即可。
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1、在刀上蘸一些水，這樣切的時候容易沾豆腐。2、將豆腐切成均勻的薄片，切得越薄越好。3、切成薄片之后再切成細絲。4、放入清水中浸泡一會。5、倒入濾網(wǎng)后過濾一下即可。
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煮嫩豆腐為了不爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右，再用熱水焯水，或者直接用鹽水焯，還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后做，在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推，如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉，能讓豆腐煎不爛。
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豆腐容易煮爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右，再用熱水焯水，或者直接用鹽水焯，還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后做，在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推，如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉，能讓豆腐煎不爛。
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在切豆腐之前需要準備一把刀刃鋒利的菜刀，切掉不規(guī)整的部分，刀要用水沖洗，防止豆腐粘刀，也可以將豆腐靜置2小時，然后將其放入水里切，還可以將豆腐用鹽水焯一下再切，這樣豆腐就不容易碎了。
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煮嫩豆腐為了不爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右，再用熱水焯水，或者直接用鹽水焯，還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后做，在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推，如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉，能讓豆腐煎不爛。
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