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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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蔬菜汁和面不變色需要在面團發(fā)酵前加入少量的食用堿，并且面團需發(fā)酵兩次，酵后取出面團輕柔，讓面團中的空氣排出來，然后再放進盆里用保鮮膜封住即可。
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蔬菜汁和面不變色需要在面團發(fā)酵前加入少量的食用堿，并且面團需發(fā)酵兩次，酵后取出面團輕柔，讓面團中的空氣排出來，然后再放進盆里用保鮮膜封住即可。
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食材準(zhǔn)備：榨菜、瘦肉、青紅辣椒、植物油、鹽、味極鮮、雞精、淀粉、香油、姜。青紅辣椒洗凈切絲，姜切末，榨菜倒出，瘦肉切絲。用淀粉、味極鮮、香油拌均勻，腌制入味。熱鍋涼油，加肉絲翻炒變色撈起。熱鍋涼油加姜末，青紅辣椒、少許鹽翻炒均勻。
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紅燒汁做法：草果兩粒、八角2顆、花椒一小把、冰糖4塊、生抽15ｇ、老抽10ｇ、料酒15ｇ、清水30ｇ、蒜瓣適量、蔥段適量，把食料加入一個碗中攪拌均勻即可。
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菠菜汁和面顏色最綠。菠菜，屬藜科菠菜屬一年生草本植物，常見蔬菜之一。原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培。有營養(yǎng)模范生之稱，富含類胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ｋ、礦物質(zhì)、輔酶Ｑ10等多種營養(yǎng)素?？梢杂脕頍郎?，涼拌，單炒，配葷菜合炒或墊盤。
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不用榨汁機弄菠菜汁可以將菠菜洗凈控水后用刀先在展板上剁碎，將剁碎的菠菜放入紗布空間，然后用紗布將菠菜末包裹起來用盆接住，使勁擠壓紗布或者擰擠汁，或者取煮菠菜的水放涼一起和面。
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蔬菜汁餃子不掉色不掉色需要在餃子下鍋后，馬上蓋住鍋蓋，等到餃子浮起來，然后敞開鍋蓋，讓蒸汽散發(fā)出來，這樣餃子不容易掉色，如果餃子下鍋后，一直蓋上鍋蓋煮，餃子就容易破皮而且還會掉色。
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不用榨汁機弄菠菜汁可以將菠菜洗凈控水后用刀先在展板上剁碎，將剁碎的菠菜放入紗布空間，然后用紗布將菠菜末包裹起來用盆接住，使勁擠壓紗布或者擰擠汁，或者取煮菠菜的水放涼一起和面。
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蔬菜汁和面不變色需要在面團發(fā)酵前加入少量的食用堿，并且面團需發(fā)酵兩次，酵后取出面團輕柔，讓面團中的空氣排出來，然后再放進盆里用保鮮膜封住即可。
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