什么調(diào)料提鮮

醬油、食鹽、醋、番茄醬、味精、蝦籽、魚露、蠔油、雞精、蜂蜜、食糖、飴糖、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮等。調(diào)料種類有：咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。

材料準(zhǔn)備：植物油300毫升、八角1個(gè)、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1個(gè)、茴香籽1小把、白芷2片、香葉2片。所有的香料先用冷水提前浸泡10分鐘。凈鍋上火，倒入植物油，冷油時(shí)，把香料控干水分，倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢熬，待所有香料呈現(xiàn)出那種顏色金黃，質(zhì)地比較脆、有濃郁香味飄出時(shí)，關(guān)火，起鍋。

醬油、鹽、糖、醋、味精等。醬油：醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品，有助于促進(jìn)食欲。鹽：主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95％。白糖：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。糖類是人體主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。

切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天，然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味，接著切去肚門的邊沿然后撕去底部的油皮，選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷，然后再將每連葉子理順攤平切成片，然后用涼水漂起即可。

臘肉放久了澀口可以先將臘肉切成小段，再放到盆中并加入白酒，使其攪拌均勻之后再將臘肉放入到壇子中，最后在網(wǎng)盤中撒上一點(diǎn)白酒，用保鮮膜將瓶口密封好，接下來(lái)就是把放入臘肉的壇子放到避光的地方腌制即可。

去除土豆有甜味可以在用土豆做菜時(shí)加一些味精，或者在做土豆的菜里加一些胡蘿卜還有黃瓜一起進(jìn)行翻炒，如果是使用土豆制成湯品那就可以直接加水稀釋，或者加入食用鹽翻炒，炒的時(shí)候可以加入少許的水翻炒。