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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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1、在刀上蘸一些水，這樣切的時(shí)候容易沾豆腐。2、將豆腐切成均勻的薄片，切得越薄越好。3、切成薄片之后再切成細(xì)絲。4、放入清水中浸泡一會(huì)。5、倒入濾網(wǎng)后過濾一下即可。
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切三角形豆腐需要把長(zhǎng)方形或正方形沿對(duì)角線切開，可以先切出橫截面是正方形的長(zhǎng)方體，然后在對(duì)角線下刀，如果豆腐較寬，可以先十字刀然后切對(duì)角線，也可以直接在對(duì)角線切十字刀。
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切日本豆腐的時(shí)候可以用刀或剪刀輕輕在頭或尾部就剪，就能輕易倒出來了，或者我們可以把它的底部完全剪開，再往里注水，之后順勢(shì)一倒即可，還可以用剪刀輕輕剪開包裝，然后直接倒出來，或者直接用刀在中間切一下倒出再切就不會(huì)碎了。
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切三角形豆腐需要把長(zhǎng)方形或正方形沿對(duì)角線切開，可以先切出橫截面是正方形的長(zhǎng)方體，然后在對(duì)角線下刀，如果豆腐較寬，可以先十字刀然后切對(duì)角線，也可以直接在對(duì)角線切十字刀。
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切日本豆腐的時(shí)候可以用刀或剪刀輕輕在頭或尾部就剪，就能輕易倒出來了，或者我們可以把它的底部完全剪開，再往里注水，之后順勢(shì)一倒即可，還可以用剪刀輕輕剪開包裝，然后直接倒出來，或者直接用刀在中間切一下倒出再切就不會(huì)碎了。
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切三角形豆腐需要把長(zhǎng)方形或正方形沿對(duì)角線切開，可以先切出橫截面是正方形的長(zhǎng)方體，然后在對(duì)角線下刀，如果豆腐較寬，可以先十字刀然后切對(duì)角線，也可以直接在對(duì)角線切十字刀。
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切豆腐時(shí)可以先把豆腐用鹽水焯一下，比較水嫩的內(nèi)脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪，這樣切出來的豆腐塊就會(huì)非常完整不會(huì)爛，而且在切的時(shí)候要懸腕切，邊切邊沖水，從左向右來切豆腐會(huì)更好。
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切豆腐時(shí)可以先把豆腐用鹽水焯一下，比較水嫩的內(nèi)脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪，這樣切出來的豆腐塊就會(huì)非常完整不會(huì)爛，而且在切的時(shí)候要懸腕切，邊切邊沖水，從左向右來切豆腐會(huì)更好。
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切日本豆腐的時(shí)候可以用刀或剪刀輕輕在頭或尾部就剪，就能輕易倒出來了，或者我們可以把它的底部完全剪開，再往里注水，之后順勢(shì)一倒即可，還可以用剪刀輕輕剪開包裝，然后直接倒出來，或者直接用刀在中間切一下倒出再切就不會(huì)碎了。
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切日本豆腐的時(shí)候可以用刀或剪刀輕輕在頭或尾部就剪，就能輕易倒出來了，或者我們可以把它的底部完全剪開，再往里注水，之后順勢(shì)一倒即可，還可以用剪刀輕輕剪開包裝，然后直接倒出來，或者直接用刀在中間切一下倒出再切就不會(huì)碎了。
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