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土豆發(fā)芽后不能再吃了,新鮮的土豆含有微量的龍葵堿,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或腐爛時,龍葵堿的含量會大量增加,食用后,可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
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土豆放久了變綠后不可以食用,土豆變綠代表土豆即將發(fā)芽,變綠部位含有很多龍葵堿,龍葵堿是一種對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì),所以千萬不要食用變綠了的土豆。
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如果是地里的土豆被凍了:1、可以在地勢比較低的地方挖一道溝渠,排除積水,避免土豆因為積水而腐爛;2、及時疏松土壤,提高土溫,讓土豆盡快恢復(fù)正常生長。如果是食用的土豆被凍了:將土豆放在室溫下解凍,解凍后放入蒸鍋蒸熟,再用勺子壓成土豆泥,最后加入調(diào)料一起食用,凍過的土豆口感綿軟不適合炒著吃。