一般可從性狀的改變來進行判斷，比如顏色、質地和氣味。顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質地。許多發(fā)霉的食物均可以聞到一股霉味。如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物...
大蒜發(fā)霉外表是黃色的，里面是綠色的。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。
茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴重的會腐爛結塊，上面長出綠毛。普洱茶還會有黑色的霉變。茶葉和其他食品一樣，是有保質期限的。在科學保管的前提下，茶葉的保質期在兩年左右不等。茶葉放置的時間長了...
巧克力蛋糕發(fā)霉表面會明顯長出白色、黑色或其它顏色的霉塊,顏色會比較暗沉,掉落在地面聲音會比較沉悶,用手觸摸會有粘稠感，還可能會有斑點的霉菌出現(xiàn)
1、正常發(fā)霉顏色如：白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作過程中不條件任何東西，自然發(fā)酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，然后逐漸長出毛茸茸一層的霉菌，腐乳也就做好了。2、添加發(fā)霉...
霉變初期大米表面發(fā)灰，失去光澤，呈灰粉狀，米溝明顯。霉變過程中表現(xiàn)為發(fā)熱、出汗，散出輕微的霉味；霉菌自身及其代謝產(chǎn)生的色素，引起大米變色，使米粒原有的色澤消失，而呈現(xiàn)出黑、暗、黃等顏色。霉變與大米含水量、環(huán)境...
霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。霉菌的菌絲。構...
枸杞在空氣中放置的時間長了，或者因為空氣濕度較大，就會發(fā)霉的。發(fā)霉的枸杞上會長出白色的絨毛狀物質。發(fā)霉的部分要是仔細點的話是能夠去除的。但發(fā)霉了，雖然能夠去掉發(fā)霉的部分，也不要去吃這個枸杞了。枸杞發(fā)霉了是不能...
菌類發(fā)霉一般表現(xiàn)為，菌絲體表面出現(xiàn)，深綠色，橘黃色?；疑?，黃色。橘紅色等多種顏色的病斑，并逐漸擴大。直至菌絲死亡。子實體一般出現(xiàn)上述雜菌感染后，會逐漸枯萎，猝倒，死亡，有異味。
買來的大米因為沒有及時食用或者因儲存不善的原因發(fā)生霉變，如果少的話，丟掉也不會多么可惜，但是如果多的話要怎么辦呢？所以從源頭解決才是最后重要的，下面介紹幾種辨別大米是否發(fā)霉的方法。1/2大米在發(fā)霉初期，不是很...
2024/8/8
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