地菜餃子餡

1、在鍋里倒入清水，煮開后加一點(diǎn)鹽，放鹽可以防止餃子粘連。2、水開后倒入餃子，勺子底部朝前，沿著鍋的邊緣順一個(gè)方向輕輕推動(dòng)餃子。3、推散后將蓋上鍋蓋煮，煮開后開蓋倒入適量冷水。4、用勺子再次沿著鍋的邊緣推動(dòng)餃子，大火煮一會(huì)，等餃子鼓脹后撈出。5、撈出后放在溫水中浸泡一會(huì)兒，再放在盤子中就不會(huì)粘連了。

1、在鍋里倒入清水，煮開后加一點(diǎn)鹽，放鹽可以防止餃子粘連。2、水開后倒入餃子，勺子底部朝前，沿著鍋的邊緣順一個(gè)方向輕輕推動(dòng)餃子。3、推散后將蓋上鍋蓋煮，煮開后開蓋倒入適量冷水。4、用勺子再次沿著鍋的邊緣推動(dòng)餃子，大火煮一會(huì)，等餃子鼓脹后撈出。5、撈出后放在溫水中浸泡一會(huì)兒，再放在盤子中就不會(huì)粘連了。

1、在鍋里倒入清水，煮開后加一點(diǎn)鹽，放鹽可以防止餃子粘連。2、水開后倒入餃子，勺子底部朝前，沿著鍋的邊緣順一個(gè)方向輕輕推動(dòng)餃子。3、推散后將蓋上鍋蓋煮，煮開后開蓋倒入適量冷水。4、用勺子再次沿著鍋的邊緣推動(dòng)餃子，大火煮一會(huì)，等餃子鼓脹后撈出。5、撈出后放在溫水中浸泡一會(huì)兒，再放在盤子中就不會(huì)粘連了。

1、在鍋里倒入清水，煮開后加一點(diǎn)鹽，放鹽可以防止餃子粘連。2、水開后倒入餃子，勺子底部朝前，沿著鍋的邊緣順一個(gè)方向輕輕推動(dòng)餃子。3、推散后將蓋上鍋蓋煮，煮開后開蓋倒入適量冷水。4、用勺子再次沿著鍋的邊緣推動(dòng)餃子，大火煮一會(huì)，等餃子鼓脹后撈出。5、撈出后放在溫水中浸泡一會(huì)兒，再放在盤子中就不會(huì)粘連了。

包好的餃子可以在案板上鋪一層面粉，把餃子并排擺放，餃子擺放的距離要隔開些，用大的竹篾框來擺放，放在通風(fēng)的位置上，裝袋時(shí)不要裝的太滿了，最后放在冰箱冰凍格里保存即可。

判斷餃子是否煮熟可以觀察熟餡餃子用中火燒開全部浮出水面即煮熟了，如果是生肉餡需要蓋上蓋子加兩次水全部漂浮在水面上即煮熟了，還可以蓋上蓋水開后用小火煮5分鐘，水開餃子翻滾即為煮熟。

煎冷凍的餃子并不需要解凍，因?yàn)閮鲲溩觾?nèi)充滿水氣，解凍后會(huì)讓表皮粘連，油煎會(huì)使鍋內(nèi)充滿水氣，容易煎得焦糊并且粘鍋，所以直接將冷凍的餃子放入鍋里煎的話，就不容易被煎糊或者粘鍋了。

保存剛包好的餃子可以先將餃子排列在器皿上，送進(jìn)冰箱里冷凍一段時(shí)間后將餃子拿出來，只要餃子和餃子之間不會(huì)粘連即可，還可以把剛包好的餃子放在保鮮袋里密封起來，這樣就可以保護(hù)餃子水分盡可能慢一些被冰箱吸走，速凍的餃子也就不容易凍裂開了。