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切蘿卜條需要先把蘿卜洗干凈泥沙,并去掉蘿卜頭部以及尾部,然后把白蘿卜切成三段,再把三段分別切成長(zhǎng)方形,注意切的皮要切薄一點(diǎn),接著把長(zhǎng)方塊白蘿卜切成片,并把片擺好后用垂直刀把片切成條即可。
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蘿卜干在制作時(shí)需要先放鹽腌制再進(jìn)行曬干,蘿卜在清洗切條之后,需要加大量鹽進(jìn)行腌制去除水分,能夠避免在曬蘿卜干的時(shí)候被曬爛,腌制的時(shí)候不用完全曬干,之后再用調(diào)料攪拌密封即可。
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蘿卜干在制作時(shí)需要先放鹽腌制再進(jìn)行曬干,蘿卜在清洗切條之后,需要加大量鹽進(jìn)行腌制去除水分,能夠避免在曬蘿卜干的時(shí)候被曬爛,腌制的時(shí)候不用完全曬干,之后再用調(diào)料攪拌密封即可。
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蘿卜干想要腌制出來香脆,可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中,將蘿卜干腌半小時(shí)左右,再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網(wǎng)上,并放在太陽(yáng)下曬干,接著將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入碗中,用筷子攪拌均勻,并攪拌腌一天即可。
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要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜,越沉手越好,曬蘿卜時(shí)要選擇晴朗干爽的天氣,瀝完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽(yáng)的地方開曬至成干,然后用鹽和其他配料一起揉搓蘿卜,最后封壇后加入米酒使口感更爽脆。
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蘿卜干在制作時(shí)需要先放鹽腌制再進(jìn)行曬干,蘿卜在清洗切條之后,需要加大量鹽進(jìn)行腌制去除水分,能夠避免在曬蘿卜干的時(shí)候被曬爛,腌制的時(shí)候不用完全曬干,之后再用調(diào)料攪拌密封即可。