用料:豬肉300克,胡蘿卜50克,干木耳8克,青椒1個(gè),蒜2瓣,醬油1湯匙,料酒1湯匙,淀粉1茶匙,鹽1小勺。木耳用溫水泡發(fā),泡發(fā)好后沖洗干凈,撕成小塊待用。豬肉切成絲,放入盤中,用少許淀粉和醬油腌制一會(huì)兒。胡蘿卜和青椒切片,蒜拍碎,剝?nèi)ネ馄ず笄心伬餆裏嵊汀?/div>
蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生辣味,去除這種辣味可以使用小蘇打,按照三斤蘿卜比五克小蘇打的比例攪拌來消除辛辣味,除此之外經(jīng)過冰凍或者使用醋也可以減輕辛辣味,也可以先用鹽腌制之后擠干水分,再用糖腌制也可以去除辛辣。
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晾曬蘿卜干可以在紗網(wǎng)上攤平蘿卜,直至蘿卜干晾干,還可以選擇在切蘿卜時(shí),讓蘿卜絲都連在一起,掛在晾衣架或鐵絲上晾曬,直至蘿卜干晾好,還可以把曬好的蘿卜干放進(jìn)一個(gè)盆子里清洗撈出,把調(diào)料均勻的撒在蘿卜上靜置即可。