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1、鍋中加入一點(diǎn)姜片和蔥，準(zhǔn)備八角、山奈、桂皮、香葉、姜片、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒。2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料加水，加鹽，老抽，生抽。3、小火燜一個(gè)小時(shí)，挑出香料，大火收汁即可。
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豬腳和黃豆一起燉非常好吃，首先準(zhǔn)備好豬蹄和黃豆，豬蹄洗干凈改刀，然后把它放入加料酒的開水中焯三分鐘，撈起洗去污沫瀝水備用，接著把黃豆和豬蹄一起放入瓦罐中，加清水漫過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，續(xù)燉至湯汁呈白色，撒小蔥花即可。
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豬手可以做成香辣豬蹄，主要由由豬蹄和山藥制成，輔佐小辣椒，還有可以做成黃豆煲豬手，黃豆煲豬手是以大豆和豬手為主要原料，輔以肉豆蔻制成的，或者做成洋蔥豬蹄，由豬蹄，蔥和一些配料制成。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡，然后水中放一點(diǎn)食用醋，將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水，或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗，接著放在淘米水里最后用清水洗，最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡，然后水中放一點(diǎn)食用醋，將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水，或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗，接著放在淘米水里最后用清水洗，最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡，然后水中放一點(diǎn)食用醋，將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水，或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗，接著放在淘米水里最后用清水洗，最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統(tǒng)的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區(qū)放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點(diǎn)。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡，然后水中放一點(diǎn)食用醋，將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水，或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗，接著放在淘米水里最后用清水洗，最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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處理整個(gè)豬蹄子時(shí)需要先用熱水浸泡后用鑷子拔除表面的毛，然后放入冷水中浸泡多次或焯水瀝干，可以在水中可加入姜片去腥，而豬指甲可以用菜刀去除，最后按照豬蹄結(jié)構(gòu)進(jìn)行切塊即可。
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處理整個(gè)豬蹄子時(shí)需要先用熱水浸泡后用鑷子拔除表面的毛，然后放入冷水中浸泡多次或焯水瀝干，可以在水中可加入姜片去腥，而豬指甲可以用菜刀去除，最后按照豬蹄結(jié)構(gòu)進(jìn)行切塊即可。
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