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油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆,也會(huì)讓油條更蓬更大,不僅好吃而且還很好看,把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解,等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。
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不用酵母可以用泡打粉代替,因?yàn)榻湍富蛘吲荽蚍凼菫榱俗屆鎴F(tuán)發(fā)酵的,如果沒有酵母或者沒有泡打粉,是不可以做油條的,因?yàn)椴粫?huì)松軟,里面不會(huì)出現(xiàn)松軟組織。
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