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饅頭蒸熟之后癟下去，可能是因?yàn)榛鸷蛘莆詹粚?duì)，蒸熟后馬上揭開鍋蓋，或者發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還有可能是因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行二次醒發(fā)，面團(tuán)沒(méi)有產(chǎn)生細(xì)密的氣泡組織，使用了低筋或年頭過(guò)長(zhǎng)的面粉也會(huì)導(dǎo)致癟下去。
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饅頭蒸熟之后癟下去，可能是因?yàn)榛鸷蛘莆詹粚?duì)，蒸熟后馬上揭開鍋蓋，或者發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還有可能是因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行二次醒發(fā)，面團(tuán)沒(méi)有產(chǎn)生細(xì)密的氣泡組織，使用了低筋或年頭過(guò)長(zhǎng)的面粉也會(huì)導(dǎo)致癟下去。
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饅頭蒸出來(lái)就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒(méi)有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會(huì)癟，還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來(lái)會(huì)癟，所以蒸饅頭的時(shí)候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來(lái)才不會(huì)癟。
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饅頭蒸出來(lái)就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒(méi)有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會(huì)癟，還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來(lái)會(huì)癟，所以蒸饅頭的時(shí)候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來(lái)才不會(huì)癟。
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饅頭蒸出來(lái)就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒(méi)有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會(huì)癟，還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來(lái)會(huì)癟，所以蒸饅頭的時(shí)候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來(lái)才不會(huì)癟。
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饅頭蒸出來(lái)就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒(méi)有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會(huì)癟，還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來(lái)會(huì)癟，所以蒸饅頭的時(shí)候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來(lái)才不會(huì)癟。
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