在烹煮的時候就不用擔(dān)心山藥會變黑，焯水的山藥在切制的時候要將山藥切得塊狀比較厚一點，而且水溫不宜太高，要注意控制火候，以免影響山藥自身的營養(yǎng)物質(zhì)。
也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了。
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用...
一、切山藥時不要用金屬制的道具（不銹鋼的可以用），用木制的刀具切山藥就不會變黑。二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時候再潷水撈出來就不會變黑。三、把山藥先用水炒一下...
在水龍頭下面用水一邊沖山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片后放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。4、泡鹽水或檸檬水中將切好的山藥泡在加了鹽的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪...
山藥中的酚類氧化酶具有一定的活性，把切好的山藥先用開水焯水，讓山藥外表的酶失去活性，就不會變黑了。山藥去皮后其表面的酶質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)而變黑，所以在山藥去皮之前把山藥放到蒸鍋里蒸上一段時間，讓山藥表面的酶物質(zhì)會...
其實切好的山藥變黑之后也是可以吃的，并沒有對身體產(chǎn)生危害。但是外觀上看起來就會影響，所以應(yīng)該如何防止切好的山藥變黑？首先切山藥的時候不要用金屬刀切，山藥接觸金屬刀面會變色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用...
防止山藥變黑的方法:一、切山藥不是用金屬做的道具(不銹鋼的也可以)，而是用木頭或材料做的刀。二、切好的山藥用鹽水或油醋的冷水浸泡，也可以用檸檬水浸泡。山藥炒熟了就出來了。第三，也可以先用水炒山藥。山藥的保鮮...
1、迅速削皮之后，馬上用清水清洗表面，再用切月餅的塑料刀給切成滾刀塊，再泡清水，臨入鍋前把泡山藥的水全部倒掉不要的，這樣一點都沒變黑喲。2、將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時再撈出...
防止山藥切出來后變黑的方法:1、蒸煮法，先將山藥蒸或煮4至5分鐘，再將山藥去皮切塊，防山藥切出來后變黑效果很好；2、清水浸泡法，山藥切塊后放入清水中浸泡，防變黑效果顯著；3、鹽水浸泡法，在清水中加入少許鹽，山藥...
2024/11/14
2024/11/14
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