（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜...
饅頭在鍋里蒸的時候，可以在水中加入適量的米醋。這主要是為了防止饅頭變黃。一般饅頭發(fā)黃的顏色大概是因為發(fā)酵粉太多，所以加一些米醋正好可以中和一下，這樣饅頭的顏色特別白，特別好吃。3.加蜂蜜在蒸饅頭的時候，通常需要...
10、蒸格上先抹玉米油，家里的話用手抹，油才薄。11、醒發(fā)20分鐘，直到饅頭膨大，冷水開始蒸制，用大火把水燒開，然后改中大火15分鐘。。12、時間到了即可食用。13、加了豬油的饅頭很白。
和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發(fā)酵。3、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就可以發(fā)開。4、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每...
蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭白。
其次就是蒸饅頭的時候，要冷水下鍋，冷水下鍋，才受熱均勻，蒸出的饅頭松軟又好吃。以上是麥兜君蒸饅頭的技巧，太白的饅頭就不要考慮了，松軟的饅頭我們還是可以做出來的。要想饅頭白有幾個方法：一，在揉好的饅頭上滾一...
讓包子饅頭增白面粉和酵母是最基本的原料，應使用筋力中等的面粉制作，也就是雪花粉、富強粉之類的小麥產(chǎn)品。酵母使用鮮酵母和干酵母都可以，但是需要注意的是酵母的活性，也就是一定要使用保值期之內的酵母，并且開封之后盡快...
讓饅頭又白又發(fā)，主要是加一些調料和食品添加劑。加糖可以輔助發(fā)酵并增白；泡打粉有助于膨松，加速發(fā)酵，加改良劑有助于膨松、定型，饅頭皮光滑好看。
做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。蒸饅頭的面一定...
做的饅頭又白又發(fā)，主要是在發(fā)面。發(fā)面的時候放孝母粉，這是很關鍵的，如果家里有豬油的話放一塊豬油，那么這個面絕對是又白又發(fā)的，因為油可以起到對面粉透氣的作用。
2024/6/12
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