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蒸的饅頭有股酸味

蒸的饅頭有股酸味相關(guān)信息
  • 蒸出來的饅頭發(fā)酸

    饅頭發(fā)酸可能是因為發(fā)面的時間長了,也可能是因為饅頭被霉菌細(xì)菌污染導(dǎo)致發(fā)酸變質(zhì),導(dǎo)致出現(xiàn)氨臭味及酸味,面團發(fā)好之后可以先聞下,扒開面團聞如有酸味就說明堿放少了,如有堿味就說明堿放多了,也可以將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味。
  • 蒸饅頭掀鍋蓋時饅頭癟

    饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團沒有揉搓排氣,饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟,還可能是發(fā)酵面團產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團不蓬松,所以直接從鍋里蒸出來會癟,所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽,饅頭蒸出來才不會癟。
  • 蒸出來的饅頭有股味

    去掉饅頭上的酵母味只需要少放點酵母粉即可,因為有很多牌子的酵母本身就有氣味,如果在家自制面點時酵母放得過多,酵母發(fā)酵養(yǎng)分不夠或者活性不夠都會有味道,所以酵母要放得適量,在揉面時可以加入一點糖,保存酵母也要注意使用期和防潮。
蒸的饅頭有股酸味相關(guān)問答
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