【饅頭的做法】：第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然后用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發(fā)酵水靜置5分鐘即可備用。發(fā)面時(shí)，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃第二步：將面粉放入...
11、醒發(fā)20分鐘，直到饅頭膨大，冷水開始蒸制，用大火把水燒開，然后改中大火15分鐘。。12、時(shí)間到了即可食用。13、加了豬油的饅頭很白。
蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要...
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。（2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜...
要想饅頭白有幾個(gè)方法：一，在揉好的饅頭上滾一層面粉。在我們老家有"要想白，面里埋”的說(shuō)法。在饅頭醒發(fā)之前，在揉好的饅頭上滾一層薄薄的面粉，蒸出來(lái)的饅頭很白。二，饅頭的含水量越少，饅頭越白。含水量在40%...
饅頭在鍋里蒸的時(shí)候，可以在水中加入適量的米醋。這主要是為了防止饅頭變黃。一般饅頭發(fā)黃的顏色大概是因?yàn)榘l(fā)酵粉太多，所以加一些米醋正好可以中和一下，這樣饅頭的顏色特別白，特別好吃。3.加蜂蜜在蒸饅頭的時(shí)候，通常需要...
首先，生產(chǎn)原料的選擇。1）面粉的原始白度基本上決定了饅頭的白度。通常白皮小麥磨出的面粉比紅皮小麥磨出的面粉白，粉質(zhì)小麥磨出的面粉比角質(zhì)小麥磨出的面粉白，前路粉比后路粉白，心磨粉比渣磨粉白，渣磨粉比皮磨粉白。...
醒好的面就可以放入蒸籠里面，在蒸籠底下刷上一層油，或者鋪上一層濕的網(wǎng)紗布。涼水下鍋以后，開大火把水燒開，繼續(xù)蒸20分鐘，不要掀蓋，虛蒸五分鐘再掀蓋出鍋，這時(shí)一鍋白白胖胖的饅頭，就蒸出來(lái)了。
蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭白。
發(fā)酵好的面團(tuán)，內(nèi)部應(yīng)該呈蜂窩狀。3、取出面團(tuán)揉至光滑。4、搓成長(zhǎng)條，再切成小劑子。5、把小劑子搓成圓形。讓它發(fā)酵大約20分鐘。6、將發(fā)酵饅頭胚放入蒸鍋中蒸約20分鐘。7、關(guān)火后，等幾分鐘再開鍋。把白面包拿出來(lái)...
2024/5/1
2024/5/1
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