加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動(dòng)兩次。15天后即成。其特點(diǎn)是：色綠、味...
1、所需材料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。2、將蒜苔放入淡鹽水中浸泡10分鐘。3、用清水沖洗干凈后，將控干水分的蒜苔切成長(zhǎng)短一致的寸段。4、在鍋中加入清水，大火煮沸。5、加入少量食鹽。6、待食鹽完全融化后，形成食鹽水，倒入一個(gè)干凈的容器中，待水溫降至約40...
1、首先將蒜薹清洗干凈。2、然后將其控干水分，放在陰涼通風(fēng)處晾干。3、在煮鍋中加入清水，倒入適量的陳醋。4、接著加入少許醬油增色。5、調(diào)入適量的白糖以增加甜味。6、加入少許精鹽以增加風(fēng)味。7、撒上一些花椒增加香氣，然后大火煮沸后關(guān)火。8、待湯汁晾涼后備用。9、將晾干水分的蒜薹扎成小把，方...
1. 醬香蒜苔的制作方法：首先，在鍋中加熱油，加入姜絲炒香，然后逐步加入豆瓣醬和黃豆醬，小火炒出香味。接著，加入少量清水，加入適量的白糖，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至醬汁變稠并冷卻。將蒜苔切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，清洗干凈后與冷卻的醬汁拌勻，放入冰箱冷藏12小時(shí)即可。2. 糖醋蒜苔的腌制步驟：將蒜苔切成小段，撒...
一步：清洗買(mǎi)回來(lái)的蒜苔，將其放入干凈的容器中，加入清水浸泡超過(guò)二十四個(gè)小時(shí)。二步：將醋、醬油、辣椒面、鹽和白砂糖攪拌混合，倒入鍋中加熱。三步：待煮開(kāi)的料汁冷卻后，將泡好的蒜苔取出，控干水分，放入腌菜壇中。四步：將冷卻的料汁倒入蒜苔壇中，確保蒜苔被料汁完全淹沒(méi)。然后加入之前準(zhǔn)備好...
第一：洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。第二：蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時(shí)，不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆。第三：調(diào)料汁：鍋內(nèi)加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開(kāi)后盛出晾涼...
1、食材：蒜苔2把、鹽4勺、花椒2勺、八角3、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3個(gè)。2、首先挑新鮮的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干凈。3、然后切成段段，放在筐里空水（切斷后空水更快些）。4、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺鹽，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，期間要經(jīng)常攪拌。5、鍋中不能有油，...
然后放入缸中，加入7.5公斤清水和2.5公斤食鹽，拌勻。每天需要翻轉(zhuǎn)缸體兩次，經(jīng)過(guò)5天后，將蒜苔撈出。用手充分揉搓，直至蒜苔變軟，再將其放回缸中。3、將白糖倒入醋中，加熱至沸騰后冷卻。然后將軟化的蒜苔放入缸中進(jìn)行浸泡。每隔10天翻轉(zhuǎn)缸體一次，浸泡一個(gè)月后，蒜苔腌制完成。
腌制液調(diào)配：根據(jù)個(gè)人口味，可以準(zhǔn)備適量的食鹽、白糖、白醋或米醋、清水等調(diào)配成腌制液。比例一般是水：醋：糖：鹽 = 6:1:1:0.5，具體可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。腌制過(guò)程：將冷卻后的蒜苔放入干凈的腌菜瓶或者密封袋中，倒入調(diào)好的腌制液，確保蒜苔被液體完全覆蓋。密封好容器，放置在陰涼處或冰箱中腌制...
1. 選擇新鮮蒜苔：首先，確保你使用的蒜苔是新鮮的，沒(méi)有焉萎或損傷的部分。2. 清潔與切割：將蒜苔清洗干凈，去除泥土和雜質(zhì)，然后根據(jù)需要將其切割成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度。3. 準(zhǔn)備腌制容器：選擇一個(gè)干凈、無(wú)異味的大容器，最好使用玻璃材質(zhì)，以確保食品安全。4. 腌制配方：在容器中，每500克蒜苔大約需要30克...
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