首先需要用高度白酒將鴨蛋浸泡30分鐘。這里需要提醒大家，白酒不用太貴，但一定要選擇高度的，不能兌水。之所以加白酒是為了讓鴨蛋的蛋白質(zhì)加快凝固，這樣腌制出來的咸鴨蛋蛋黃流油，還能給鴨蛋外表起到殺菌消毒的作用。30分鐘...
1、備料：生鴨蛋，高濃度白酒，料酒，八角，陳皮，桂皮，香葉，干辣椒，麻椒，鹽，壇子或者大塑料桶子都可以要有蓋子。2、首先洗凈鴨蛋，這個需要費時慢慢洗吧，順便也把壇子洗干凈瀝水，鴨蛋也洗凈瀝水，天氣也很照顧，陽光...
咸鴨蛋的腌制方法：1.選擇新鮮的鴨蛋，最好是土鴨蛋，土鴨蛋的黃比較大，這樣更好吃；2.用50個鴨蛋為例，準(zhǔn)備1袋鹽，八角，桂皮、香葉（也可以選用十三香），干辣椒節(jié)（不喜歡的可以不放）；3.用鋼絲球?qū)Ⅷ喌暗谋砻?..
江蘇省揚州高郵市的海鴨蛋最正宗。說起高郵咸鴨蛋，應(yīng)該是無人不知無人不曉，之所以這么有名，一定程度上歸功于初中語文課本里，汪曾祺的那篇《端午的鴨蛋》。高郵咸鴨蛋的特點正如文中所寫——“筷子頭一扎下去，吱——...
1、頭天買回的鴨蛋洗刷刷洗刷刷，洗干凈了，自然晾干（別到太陽底下曬哦?。?。2、準(zhǔn)備兩個飯碗，一個裝食鹽，一個裝高度酒（52度以上的）。都倒半碗就行了，等會食鹽少了再加。一個干凈干燥的有蓋的陶缸，能裝得下你...
2.沒有厚膠袋,我用砂鍋來浸,先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋5.倒入涼開水和少量的白酒(小潺經(jīng)常泡酒,所以家里常備用九江雙蒸,30度左右),浸過鴨蛋6.飽和的鹽水+...
1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份；2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒；3、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中；4、倒入鹽水，壓上竹簾或者...
然后用大蒸鍋熬10斤水，晾到溫?zé)岬臅r候再加入食鹽600克，融化食鹽后，待水完全晾涼，倒入碼好鴨蛋的玻璃罐內(nèi)，密封。45天后就可以開罐，拿出來煮熟品嘗了。個個起沙，蛋白也不咸。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成...
也正是物以稀為貴的原因，所以高郵鴨蛋的名氣越來越大。因此很多人去高郵旅游的時候，都會想要去品嘗一下高郵鴨蛋。而且更多的咸鴨蛋在眾多品牌中也非常的出挑，不僅產(chǎn)地正宗，同時取材也非常的地道，在營養(yǎng)又美味的同時也...
將花椒、桂皮等各類香料加水和食鹽煮沸后轉(zhuǎn)小火十分鐘后放涼，鴨蛋事先洗凈風(fēng)干，兩個碗中分別準(zhǔn)備高度白酒和食鹽，把鴨蛋蘸酒之后再裹上鹽，再放入之前準(zhǔn)備好的香料水里，密封存放在陰涼處15到20天左右即可。
2024/7/30
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