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如果是普通銀耳，泡之前簡(jiǎn)單的清洗一下，并且泡3小時(shí)，剪去蒂頭后把銀耳剪碎，然后煮個(gè)2到3小時(shí)，如果是金燕耳本草銀耳則免洗免泡，直接煮20分鐘就可以了，火大一點(diǎn)的15分鐘膠質(zhì)就非常濃稠了，注意煮銀耳時(shí)水的比例，配備合適比例的水尤其的重要。
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新鮮銀耳吃前可以先用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈，然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，并用手將銀耳捏碎，或者食用之前用開水焯一下，每二十分鐘換一次水，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后即可烹調(diào)。
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銀耳糖水隔夜能吃但不建議吃，因?yàn)殂y耳是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好的補(bǔ)品，但是如果將銀耳煮成的湯水在室溫下過夜的話，其營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)降低，在細(xì)菌的分解作用下，可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)危害身體健康，并且發(fā)過的銀耳易碎，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。
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銀耳糖水隔夜能吃但不建議吃，因?yàn)殂y耳是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好的補(bǔ)品，但是如果將銀耳煮成的湯水在室溫下過夜的話，其營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)降低，在細(xì)菌的分解作用下，可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)危害身體健康，并且發(fā)過的銀耳易碎，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。
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銀耳又叫白木耳，一般煮開就差不多熟了，銀耳也沒有毒，吃了沒熟的也沒有什么影響。只是會(huì)影響到口感。銀耳有兩種情況，脆的，就是還沒有煮爛的，另一種是糯的，也就是煮得很爛了，要根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，一般用高壓鍋煮的話，要煮糯的話，一般半個(gè)小時(shí)足夠了！
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新鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，卟啉溶于水，而且在紫外光和可見光的照射下會(huì)逐漸分解，在有陽(yáng)光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變干為止，然后再用水將曬干的銀耳泡發(fā)即可。
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新鮮銀耳吃前可以先用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈，然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，并用手將銀耳捏碎，或者食用之前用開水焯一下，每二十分鐘換一次水，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后即可烹調(diào)。
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新鮮銀耳吃前可以先用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈，然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，并用手將銀耳捏碎，或者食用之前用開水焯一下，每二十分鐘換一次水，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后即可烹調(diào)。
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新鮮銀耳吃前可以先用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈，然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，并用手將銀耳捏碎，或者食用之前用開水焯一下，每二十分鐘換一次水，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后即可烹調(diào)。
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新鮮銀耳吃前可以先用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈，然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，并用手將銀耳捏碎，或者食用之前用開水焯一下，每二十分鐘換一次水，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后即可烹調(diào)。
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