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烤箱內(nèi)腔的長(zhǎng)度和寬度必須都大于25.4厘米。蛋糕尺寸中的寸，指的是英寸，1英寸是2.54厘米，10寸指的是10英寸，就是直徑25.4厘米。所以烤箱內(nèi)腔的長(zhǎng)度和寬度必須都大于25.4厘米。
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8寸。做蛋糕必須留有足夠的空間供熱量傳遞，太大的蛋糕，供熱不均勻，部分會(huì)烤不熟。小烤箱做蛋糕，烤盤(pán)不要裝的太滿(mǎn)，烤盤(pán)的3分之2就行。做大型蛋糕溫度要分兩次調(diào)溫。
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10至12寸，溫度160攝氏度，時(shí)間50至60分鐘。不同的模具時(shí)間和溫度也有不同。如鋁制模具，聚溫小散熱快，需要時(shí)間相對(duì)稍長(zhǎng)一點(diǎn)，溫度相對(duì)高一點(diǎn)。而不粘（涂層）或深色模具聚熱大散熱慢，需要的時(shí)間相對(duì)短一點(diǎn)溫度相對(duì)低一點(diǎn)。又比如紙杯蛋糕，需要的時(shí)間短一點(diǎn)溫度高一點(diǎn)。
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二十四分鐘。光波組合烤蛋糕的用料：雞蛋3個(gè)、蛋糕粉80克左右、白砂糖隨意、煉奶隨意、牛奶30克。蛋黃、蛋清分離，蛋黃＋牛奶打發(fā)，加蛋糕粉，用蛋抽Ｚ形攪拌，攪拌至無(wú)結(jié)塊，加煉奶，蛋清＋白砂糖，打發(fā)至提起有尖尖。蛋黃漿倒入一半蛋清，攪拌均勻后，再倒回剩余蛋清的盆里，繼續(xù)翻動(dòng)攪拌均勻。
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蛋糕卷里面濕可以在配方里就多加點(diǎn)干性材料如面粉，不過(guò)面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩(wěn)定，或者蛋糕烘焙時(shí)間不足導(dǎo)致的，可以再次放入烤箱烘焙一次即可。
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蛋糕卷里面濕可以在配方里就多加點(diǎn)干性材料如面粉，不過(guò)面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩(wěn)定，或者蛋糕烘焙時(shí)間不足導(dǎo)致的，可以再次放入烤箱烘焙一次即可。
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