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準備材料：鴨腿2個、小米椒3個、青椒2個、蔥適量、姜1塊、料酒2勺、鹽1勺、醬油3勺、黃豆醬2勺、食用油適量、糖適量、大蒜適量。鴨腿清洗干凈，青紅椒去蒂，切成小圈，姜切絲，蔥切段，蒜切成片，鴨腿去骨，切成2厘米寬的長條。放入料酒和姜絲腌制20分鐘。鍋里放油，油溫8層熱時放入鴨條。
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雞邊腿去油，去皮，剁小塊。準備好土豆、線椒、蔥姜、佐料。雞腿焯水去腥，撈出，控干水分。熱油，下調(diào)料熗鍋，倒入雞腿加紅燒醬油煸炒。加水，沒過雞腿，中火燉燒，十五分鐘后，加入土豆、鹽，繼續(xù)燉。湯汁快干時，加入線椒，關(guān)火后，燜制5分鐘，出鍋。
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鴨蛋腌咸了可以將咸鴨蛋上的鹽擦干凈，可以防止咸鴨蛋表面的鹽進入咸鴨蛋，然后將咸鴨蛋放入清水中4小時，夏季注意每小時換水一次，等四個小時后，把一些淡鹽水變成沸水，冷卻后把鴨蛋放在一起，記得每天換一次水，當想吃鴨蛋時，只要把咸鴨蛋煮透就行了。
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如果是冷凍雞肉，必須先解凍，解凍前浸泡兩到三個小時，然后從血管中擠出血液，擠壓后再換水并浸泡，也可以用牙簽在雞腿上戳幾個洞，或者把雞腿剁碎浸泡，將雞腿放入水中，用水浸泡2-3個小時，然后用開水燙一下即可。
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可以將牛肉切成塊，放入自己喜歡的配料腌制20分鐘，然后從鍋里取出過多的內(nèi)部熱量，當油被加入并加熱到40%時，加入牛肉粒并給它們上油，最后可以放入干辣椒、胡椒等配料，然后加入牛肉，把牛肉均勻翻轉(zhuǎn)后，拿起鍋，用盤子盛起來即可食用。
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可以將牛肉切成塊，放入自己喜歡的配料腌制20分鐘，然后從鍋里取出過多的內(nèi)部熱量，當油被加入并加熱到40%時，加入牛肉粒并給它們上油，最后可以放入干辣椒、胡椒等配料，然后加入牛肉，把牛肉均勻翻轉(zhuǎn)后，拿起鍋，用盤子盛起來即可食用。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時，然后再放進鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒有保障。
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