1、做蛋糕不一定要用低筋面粉，這個(gè)完全取決于你要做什么種類的蛋糕，不同的面粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的。比如戚風(fēng)，天使之類的要求口感松軟的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有彈牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。2...
戚風(fēng)蛋糕屬于海綿蛋糕一類,所以一定要用低粉的,面粉分為三種,高粉、低粉和中粉。做面包是一定需要高粉的，低粉適量用，而做各種蛋糕、餅干、酥皮類點(diǎn)心就一定要用低粉，中粉則是我們平時(shí)用的普通面粉，用來做饅頭、餃子皮之...
做蛋糕不用低筋面粉可以，其實(shí)做蛋糕用什么面粉取決于你要做什么種類的蛋糕，不同的面粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的。口感松軟的蛋糕一定要用低筋面粉，而有彈牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。做蛋糕不用低筋面粉可以嗎做...
戚風(fēng)蛋糕所用的面粉是低筋面粉。戚風(fēng)蛋糕做法：1、雞蛋的蛋青，蛋黃分開用兩個(gè)較大的容器裝（裝蛋青的盆要干凈，一點(diǎn)油，水都不能有）2.蛋黃里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發(fā)白；色拉油分3次加入；...
（比如戚風(fēng)蛋糕、輕乳酪蛋糕等）。如果是想要有些Q彈，瓷實(shí)，有嚼勁的蛋糕或者面包，就可以用中筋或者高筋面粉了。（比如老式無水蛋糕，面包和一些糕點(diǎn)）?？隙ㄊ堑徒蠲娣鄹靡恍?，低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松，高筋面粉...
做蛋糕要用低筋面粉，如果沒有低筋面粉，把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的；低筋面粉屬于面粉的一種，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麥粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大...
做蛋糕一定要用低筋面粉，小麥粉也可以，只要不用標(biāo)著高筋面粉的面就可以。
在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。與低筋面粉相比，高筋面粉粘力大，彈性好，硬度要大一些，高筋面粉做出來的蛋糕不會(huì)膨脹，因?yàn)樗扯忍罅?，面與面之間沾的很緊密，不會(huì)像現(xiàn)在吃到的蛋糕那種...
口感松軟普通面粉在攪拌的時(shí)候，容易形成局部的筋，口感不好如果沒有低筋面粉，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。但是烘焙時(shí)間可能會(huì)有變化，要自己摸索...
不一定非要低筋面粉。我自己在家也經(jīng)常做烘焙，最開始我買了很多低筋面粉，但是價(jià)格。。。后來自己在家做蛋糕的話，也可以用中筋面粉，也就是一般的面粉，家里做蒸饅頭、包子、餃子的面粉也可以。低筋面粉和中筋面粉的...
2024/5/2
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