我們都知道，咸鴨蛋是需要用鹽水泡一段時(shí)間才會(huì)變成咸鴨蛋的，如果咸鴨蛋不咸，多半是因?yàn)槟闩莸臅r(shí)間不夠長，或者是因?yàn)槟闩莸臅r(shí)候放點(diǎn)鹽放少了，
01.把鴨蛋放入清水里，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗干凈。然后放陽臺(tái)暴曬一天。（這樣做出來的咸鴨蛋個(gè)個(gè)冒油起沙）。02.取兩個(gè)干凈無油無水的小盆，一個(gè)碗盆里倒入高度白酒，一個(gè)里倒入精鹽。3.先把鴨蛋在白酒中滾一...
腌咸鴨蛋不咸又有油的方法材料:新鮮鴨蛋、白酒、鹽做法：一、將鮮鴨蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，沖干凈就好。二、用紙將鴨蛋表面的冷水擦干。三、放在通風(fēng)處再晾一晾。四、將鴨蛋逐個(gè)放入白酒中泡一會(huì)兒，約1-2分鐘...
腌制的時(shí)候不咸，自然吃起來也就不咸了。不咸的咸鴨蛋腌制方法如下。將鴨蛋在酒中浸泡一小時(shí)，蛋殼上沾滿精鹽，放入壇中。置于陰涼通風(fēng)處。腌制15至25天，取出食用。再長點(diǎn)時(shí)間都不會(huì)太咸。如果家中的咸鴨蛋已經(jīng)淹得過咸...
1、鴨蛋放入冷水中洗干凈。2、洗干凈的鴨蛋要瀝干水分。3、將鴨蛋放入白酒中。4、然后把鴨蛋表面裹蠻鹽。5、放入干凈的密封罐中，密封保存一個(gè)月。如果不咸，可以第二次再打開放鹽，放鹽的時(shí)候不要開口太大，防止細(xì)菌...
腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之后放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當(dāng)放的鹽達(dá)到一定程度，鹽就不會(huì)融化了，這說明鹽水已經(jīng)飽和了，飽和的鹽水不會(huì)特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，...
鴨蛋不咸的補(bǔ)救方法：如果是因?yàn)殡缰茣r(shí)間太短導(dǎo)致不咸，那么就需要延長腌制時(shí)間，使其完全入味；要是是因?yàn)辂}分放少了導(dǎo)致不咸，則需要往其中再加一些食鹽。咸鴨蛋：咸鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。咸鴨蛋是一種...
第二步：將鴨蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在白醋中，泡上1個(gè)小時(shí)。蛋殼中碳酸鈣和白醋中的醋酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以使鴨蛋殼變稍微軟一些，能讓鴨蛋更快、更充分的入味，腌出來的油更多，這是腌咸鴨蛋的一...
3.這種做法又叫飽和鹽水法，也就是讓水中的鹽基本達(dá)到飽和狀態(tài)不能再融解更多的鹽，一般鹽的用量是清水的20%左右。白酒是讓咸鴨蛋黃出油的關(guān)鍵，用高度白酒比較好，我用的是50度的尖莊。4.腌制時(shí)間差不多了，取一個(gè)...
所以，等到蛋黃出油，蛋白也咸爆了。現(xiàn)在一般采用鹵水法，就是用鹽水浸泡咸鴨蛋，鹽水中的鹽份很快就滲透到蛋黃。所以蛋黃出油，蛋白也不咸。至于為什么明知道鹵水法效果好，之前為什么不用。那是因?yàn)楦呻鐚?duì)場(chǎng)地沒有，...
2024/7/30
2024/7/30