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毛肚撕下來(lái)之后,剩下的白色部分叫做油筋,是可以吃的:1、鍋中加水,放入油筋一起煮;2、煮開(kāi)后撈出油筋放入清水中洗干凈;3、清洗干凈后切成薄片;4、鍋中熱油下入蔥姜蒜爆香,然后放入油筋翻炒;5、翻炒均勻后加入適量料酒去腥,再放入鹽、生抽調(diào)味即可。
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千層肚是牛肚子的外層,市場(chǎng)上還有大片的牛肚是深綠色,那是牛肚的內(nèi)存,牛肚的內(nèi)層比較貴點(diǎn),毛肚是牛肚的內(nèi)壁,剝離后比較薄,絨狀凸起多,就是俗稱的牛百葉了。
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千層肚是牛肚子的外層,市場(chǎng)上還有大片的牛肚是深綠色,那是牛肚的內(nèi)存,牛肚的內(nèi)層比較貴點(diǎn),毛肚是牛肚的內(nèi)壁,剝離后比較薄,絨狀凸起多,就是俗稱的牛百葉了。
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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。
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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。
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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。
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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。
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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。
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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。
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千層肚是牛肚子的外層,市場(chǎng)上還有大片的牛肚是深綠色,那是牛肚的內(nèi)存,牛肚的內(nèi)層比較貴點(diǎn),毛肚是牛肚的內(nèi)壁,剝離后比較薄,絨狀凸起多,就是俗稱的牛百葉了。