-
通常蛋白質(zhì)含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉顏色較深，有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。
-
炸油條首先將面粉，水，酵母和糖揉成面團，放在溫暖處發(fā)酵，接著將食用堿，鹽和溫水揉進發(fā)酵好的面團繼續(xù)發(fā)酵，再將面切成條狀，面片之間出現(xiàn)空隙，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，鍋內(nèi)油熱時，將面條扭轉(zhuǎn)一下，下鍋并不斷翻面，炸至金黃色撈出即可。
-
中筋面粉。油條做法用料：中筋面粉250克、鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。面粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆中，加入食用油和適量清水。揉成光滑的面團放入盆，蒙上保鮮膜醒發(fā)一晚。醒好的面團取出搟成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。
-
面粉可以做成面包，首先把水，糖，鹽，黃油以及面粉到面包桶里，加入酵母，選擇面包機的和面程序，面團揉好后在面包桶上蓋塊濕潤的布，再蓋好面包機蓋發(fā)酵，發(fā)酵后按壓排氣，分成若干等份并滾圓，最后把面團放進已預(yù)熱好170度的烤箱中下層并且烘烤即可。
-
不用酵母可以用泡打粉代替，因為酵母或者泡打粉是為了讓面團發(fā)酵的，如果沒有酵母或者沒有泡打粉，是不可以做油條的，因為不會松軟，里面不會出現(xiàn)松軟組織。
-
不用酵母可以用泡打粉代替，因為酵母或者泡打粉是為了讓面團發(fā)酵的，如果沒有酵母或者沒有泡打粉，是不可以做油條的，因為不會松軟，里面不會出現(xiàn)松軟組織。
-
不用酵母可以用泡打粉代替，因為酵母或者泡打粉是為了讓面團發(fā)酵的，如果沒有酵母或者沒有泡打粉，是不可以做油條的，因為不會松軟，里面不會出現(xiàn)松軟組織。
-
涼皮做出來不勁道可能是因為沒有蒸熟，也可能是因為沉淀下的面粉水倒得不干凈導(dǎo)致面粉糊太稀，或者因為蒸的時候放的粉漿太厚不容易熟透，也有可能是因為制作之前的面漿處理不到位所致，兌漿是絕對不可忽視的一個環(huán)節(jié)。
01:00
01:03
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07