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揉面想要揉光滑可以準(zhǔn)備一個(gè)四邊干燥的和面盆,然后準(zhǔn)備面粉加酵母粉加水,用筷子調(diào)成絮狀繼續(xù)揉面團(tuán),然后放在溫暖的地方進(jìn)行醒發(fā),還可以加點(diǎn)無(wú)慮泡打粉或糖一起進(jìn)行揉,放一小把面粉但大概的揉成需要的形狀就可以了。
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饅頭蒸第二次蒸好可以熟,饅頭如果不熟想要重新蒸可以多再蒸一段時(shí)間,在蒸的過(guò)程中加一些白酒,這樣可以使蒸出來(lái)的饅頭更加的柔軟,饅頭在蒸之前也需要把面團(tuán)拿出來(lái),放在案板兒上揉搓排氣,等到面團(tuán)揉到?jīng)]有明顯的蜂窩狀再做成劑子上鍋蒸即可。
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饅頭蒸出來(lái)就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒有揉搓排氣,饅頭中的氣體直接在里面蒸就會(huì)癟,還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松,所以直接從鍋里蒸出來(lái)會(huì)癟,所以蒸饅頭的時(shí)候必須保證有足夠的蒸汽,饅頭蒸出來(lái)才不會(huì)癟。
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蒸饅頭想要不粘紗布可以在屜布沾水之后擠去多余的水分,或者在饅頭底上沾點(diǎn)干面粉起到隔離的作用,讓饅頭皮更軟而且不容易黏住,還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊即可。
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蒸饅頭需要把面粉和水?dāng)嚢枞缓蠹尤肱荽蚍?,面粉中間挖個(gè)洞倒入安琪酵母等待兩分鐘,揉好之后把它切成一塊一塊的,在蒸屜上面擦一層油,把饅頭胚子放進(jìn)去,水開后計(jì)時(shí)八分鐘,再燜三分鐘開鍋就好了。
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蒸熟的饅頭想要保存更久可以將蒸好的饅頭放到一旁先晾涼了之后放入一個(gè)保鮮袋當(dāng)中,將保鮮袋的口封好,將裝好帶的饅頭放入冰箱的冷凍室當(dāng)中保存,一定要將饅頭放入冷凍室而不是冷藏室,這樣低溫能更好的鎖住饅頭內(nèi)部水分。