Chiffoncake音譯過來作戚風(fēng)蛋糕，據(jù)說戚風(fēng)的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對(duì)美食的浪漫贊美。戚風(fēng)蛋糕屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油...
1.戚風(fēng)，也有人戲稱是“氣瘋蛋糕”，因?yàn)樾率肿銎蒿L(fēng)蛋糕，經(jīng)常要失敗。2.戚風(fēng)蛋糕塌陷的很大原因是沒有烤熟，而中間是最不容易熟的，所以中間有個(gè)煙囪，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的情況啦。3.一個(gè)好的戚風(fēng)蛋糕，怎么蹂躪都...
由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較...
原因：1.溫度過高（主要上火）導(dǎo)致表皮快速結(jié)殼，此時(shí)蛋糕內(nèi)部還在膨脹，頂開破裂。2.蛋白打發(fā)過度，蛋白太硬也會(huì)造成開裂，圓模打到小彎勾干性偏濕就ok3.蛋黃糊液體比例過少4.面糊倒的太多，長了一點(diǎn)點(diǎn)，就沒有...
但是好吃的蛋糕往往制作起來也是不容易的，制作戚風(fēng)蛋糕的失敗率也是很高的，所以不少人也給它起了個(gè)外號(hào)叫做“氣瘋蛋糕”，因?yàn)槭÷矢叩恼娴目熳屓俗タ窳?。一開始我們都認(rèn)為做戚風(fēng)蛋糕并不難，一般在家里都...
為什么這么說呢？都說戚風(fēng)又叫“氣瘋”、“七瘋”，傳說中戚風(fēng)蛋糕需要失敗七次才能成功，好多人都被戚風(fēng)氣瘋哈哈。其實(shí)做戚風(fēng)只要注意這幾點(diǎn)，香甜松軟不油膩的戚風(fēng)蛋糕并不難。我花了整整3天的時(shí)間，傾心整理了制作戚風(fēng)...
可是戚風(fēng)蛋糕，其實(shí)還有一個(gè)名字叫氣瘋蛋糕，因?yàn)樽霾缓玫脑捤苋菀拙蜁?huì)塌陷，讓人很生氣我做烘焙油3年多了，最開始也經(jīng)歷過這樣的問題，實(shí)在是頭疼了一把，很多新手朋友應(yīng)該都走過這樣的彎路吧！戚風(fēng)蛋糕以其容易失敗而...
戚風(fēng)蛋糕的英文名叫ChiffonCake，翻譯過來就叫戚風(fēng)蛋糕了。戚風(fēng)蛋糕是在1927年由加利福尼亞的一個(gè)名叫哈里·貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。以下是戚風(fēng)蛋糕的做法：用料：雞蛋5個(gè)，低...
重點(diǎn)在于烤箱的真實(shí)溫度，了解它的脾氣。。還有就是如果蛋糕中間出現(xiàn)布丁層，最大可能是你的蛋黃液與蛋霜混合出現(xiàn)問題，可能混合時(shí)間過久蛋霜消泡過快?？赡艿包S液混合低筋粉攪拌過度起筋。戚風(fēng)蛋糕也叫氣瘋蛋糕，是入門蛋糕...
你好很高興能幫助到你做戚風(fēng)蛋糕失敗的原因有很多種的下面是一些失敗的原因以及解決的辦法希望對(duì)你有所幫助1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時(shí)倒扣一樣，會(huì)被自身重量壓塌。解決的辦法：調(diào)整配方...
2024/4/29