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1、小蔥切蔥花,小米椒切碎。2、內(nèi)脂豆腐取出,放入盤中,放入鍋中蒸4分鐘。3、調(diào)醬汁:鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻醬1勺、辣椒油1勺拌勻。4、蒸好的豆腐取出,倒掉盤中的水,淋入調(diào)好的醬汁,撒上蔥花、小米椒即可。
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豆腐想要保存時間更久可以將豆腐放在陰涼通風(fēng)處每天勤換水,換水后再加少許鹽,也可以將豆腐煮熟,撈出后放在陰涼的地方,還可以把豆腐切塊放入帶湯的泡菜里,或者把鮮豆腐泡在放涼的鹽水里,讓豆腐完全浸沒在水中保存即可。
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將凍干豆腐恢復(fù)成剛剛新買時的樣子,可以把凍干豆腐放進(jìn)裝有冷水的容器里進(jìn)行解凍,切忌直接用熱水或是開水解凍,也可以使用微波爐的解凍模式對凍干豆腐進(jìn)行解凍,還可以直接把豆腐放進(jìn)火鍋里燉煮。
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將凍干豆腐恢復(fù)成剛剛新買時的樣子,可以把凍干豆腐放進(jìn)裝有冷水的容器里進(jìn)行解凍,切忌直接用熱水或是開水解凍,也可以使用微波爐的解凍模式對凍干豆腐進(jìn)行解凍,還可以直接把豆腐放進(jìn)火鍋里燉煮。
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首先在石膏點(diǎn)豆腐時,先拿一個稍微大點(diǎn)的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開,然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來往鍋里點(diǎn),豆?jié){一定要要燒熟,石膏時一定要用水化開,還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進(jìn)行制作成豆腐。
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煮嫩豆腐為了不爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右,再用熱水焯水,或者直接用鹽水焯,還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后做,在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能讓豆腐煎不爛。