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首先調(diào)好餃子餡，將餡兒放入肉中加入鹽味精等調(diào)料將其攪拌均勻，將面皮攤開(kāi)，用筷子或勺子弄一小坨肉在面皮的中心，將餃子皮相對(duì)合在一起，然后將餃子動(dòng)作往右一層層的捏起來(lái)，最后一個(gè)褶子捏完以后將邊角的地方捏緊防止露餡，這樣餃子就制作完了。
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破壁機(jī)不能用來(lái)打肉餡，破壁機(jī)打出的肉會(huì)變成糊，口感比較差，而且打過(guò)肉餡的破壁機(jī)內(nèi)壁上都會(huì)有一層油乎乎的痕跡，即使用水清洗干凈了，再去打豆?jié){或是果汁的話，打出來(lái)的飲料里都會(huì)一股肉腥味。
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首先準(zhǔn)備好食材，把肉餡放入碗中，然后依次加入鹽，生抽，蔥花攪拌均勻，接著用餃子皮包住餡料，包成自己喜歡的形狀，餃子包好以后，在蒸鍋內(nèi)倒水，將餃子擺在蒸鍋架子上，蒸熟即可。
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判斷餃子是否煮熟可以觀察熟餡餃子用中火燒開(kāi)全部浮出水面即煮熟了，如果是生肉餡需要蓋上蓋子加兩次水全部漂浮在水面上即煮熟了，還可以蓋上蓋水開(kāi)后用小火煮5分鐘，水開(kāi)餃子翻滾即為煮熟。
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凍餃子被凍在一起可以先把餃子放在一個(gè)袋子里，然后把袋子封緊，輕輕敲桌子把餃子分開(kāi)，還可以放入冷藏室冷藏幾分鐘解凍，或者提前拿出來(lái)讓餃子自然解凍。
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在餃子下鍋后，需要馬上蓋住鍋蓋，等到餃子浮起來(lái)，然后敞開(kāi)鍋蓋，讓蒸汽散發(fā)出來(lái)，這樣餃子不容易掉色，如果餃子下鍋后，一直蓋上鍋蓋煮，餃子就容易破皮而且還會(huì)掉色。
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在餃子下鍋后，需要馬上蓋住鍋蓋，等到餃子浮起來(lái)，然后敞開(kāi)鍋蓋，讓蒸汽散發(fā)出來(lái)，這樣餃子不容易掉色，如果餃子下鍋后，一直蓋上鍋蓋煮，餃子就容易破皮而且還會(huì)掉色。
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可以先把餃子放入冷水中一起煮，等水溫變熱再用漏勺推開(kāi)，等水開(kāi)餃子浮上來(lái)后再把餃子撈上來(lái)即可，還可以等冷水沸騰后加點(diǎn)食鹽，攪拌溶解后再放入餃子，在這期間放一些大蔥或者在和餃子面時(shí)每500克面放一個(gè)雞蛋，餃子煮熟后再用溫水浸一下即可。
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速凍餃子黏在一起需要冷水的時(shí)候下餃子，讓餃子隨著水溫慢慢化開(kāi)，或者先把水燒開(kāi)然后加入鹽，再把餃子放入，還可以在冷凍餃子前把水餃放入保鮮層進(jìn)行冷凍防止黏在一起，也可以將餃子拿到常溫下放置幾個(gè)小時(shí)，溫度升高之后，餃子就會(huì)散開(kāi)。
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在餃子下鍋后，需要馬上蓋住鍋蓋，等到餃子浮起來(lái)，然后敞開(kāi)鍋蓋，讓蒸汽散發(fā)出來(lái)，這樣餃子不容易掉色，如果餃子下鍋后，一直蓋上鍋蓋煮，餃子就容易破皮而且還會(huì)掉色。
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蔬菜汁餃子不掉色不掉色需要在餃子下鍋后，馬上蓋住鍋蓋，等到餃子浮起來(lái)，然后敞開(kāi)鍋蓋，讓蒸汽散發(fā)出來(lái)，這樣餃子不容易掉色，如果餃子下鍋后，一直蓋上鍋蓋煮，餃子就容易破皮而且還會(huì)掉色。
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