4、干燥?？梢杂描F鉤吊住曬干或者是鋪在網(wǎng)上面曬。注意在氣候干燥的時(shí)候進(jìn)行。5、腌蒸，魷魚曬至八成千時(shí)，若成品需要上霜粉，就要將魷魚干放人筐內(nèi)，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進(jìn)行腌蒸。腌蒸的作用是使魚體...
1、吊曬法：操作時(shí)把魷魚擺放在鐵絲網(wǎng)片上，用竹簽撐開胴體，用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上，使魚頭朝下，以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時(shí)整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀，可用竹簽...
1.吊曬法:操作時(shí)把魷魚擺放在鐵絲網(wǎng)片上,用竹簽撐開胴體,用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上,使魚頭朝下,以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時(shí)整形,主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀,可用竹簽重新.....
因此就想了解魷魚干做法，那么魷魚干做法主要有哪些?下面就一起來看看吧。工藝流程選料一浸泡一剖割一除內(nèi)臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級(jí)一包裝。準(zhǔn)備工作1.選擇曬魚場(chǎng)。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開闊的空地...
新鮮魷魚一般不能保存太久，所以有很多人會(huì)想要曬成魷魚干，而且魷魚干也非常好吃，那么新鮮魷魚怎么曬魷魚干呢？一起和小編來看看吧！1、把魷魚洗干凈，如果魷魚被冷凍，先浸泡解凍，浸泡至魚體變硬，腹部變軟，然后取出：...
從中間剪開，讓魷魚成為一片展開，洗干凈，直接在太陽下曬，放在漁網(wǎng)上更好，有時(shí)間翻一翻更均勻，不要曬太干，吃起來更甜美，暫時(shí)吃不完放冰箱保存！
有太陽通風(fēng)的地方晾曬，曬到半干的時(shí)候，把魷魚撕成一條一條，然后再繼續(xù)晾曬，直道完全曬干。陽光通風(fēng)的地方晾曬時(shí)最適合的地方，陽光不足曬出來就不好吃了，借助流動(dòng)空氣把魷魚干風(fēng)干就不會(huì)產(chǎn)生腥臭了。
自己在家曬魷魚干，需要把魷魚放在通風(fēng)性好的地方，不可以用陽光直接照射。
使其變成松弛的變性肽鍵，這樣，在氫氧化鈉的有力幫助下，水分子就可以不受阻攔，長(zhǎng)驅(qū)直入，順利地滲入到魷魚干的蛋白質(zhì)分子中，使魷魚干組織迅速吸水膨脹，而變得松軟起來。
最佳答案:選擇好的魷魚,先洗干凈。如果是冷凍的魷魚要先浸泡解凍,浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟后,撈出:瀝干水分,即可進(jìn)行加工。剖割,除去內(nèi)臟,不過要防止抓掉海...
2024/7/5
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