-
先把面粉過(guò)篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加，攪拌均勻直止無(wú)干粉，接著揉透呈光滑面團(tuán)，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。切下一塊，左右手配合，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，用轉(zhuǎn)動(dòng)均勻的角度，配上搟面力度就可以搟出中間厚兩邊薄的面皮了。
-
上鍋煎凍餃子可以準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，在鍋?zhàn)永锛由仙僭S油擺上餃子，等鍋開(kāi)始熱起來(lái)時(shí)加水，蓋蓋子轉(zhuǎn)中火，鍋里的水已經(jīng)快干時(shí)，打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)大火，差不多時(shí)就可以出鍋了。
-
上鍋煎凍餃子可以準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，在鍋?zhàn)永锛由仙僭S油擺上餃子，等鍋開(kāi)始熱起來(lái)時(shí)加水，蓋蓋子轉(zhuǎn)中火，鍋里的水已經(jīng)快干時(shí)，打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)大火，差不多時(shí)就可以出鍋了。
-
上鍋煎凍餃子可以準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，在鍋?zhàn)永锛由仙僭S油擺上餃子，等鍋開(kāi)始熱起來(lái)時(shí)加水，蓋蓋子轉(zhuǎn)中火，鍋里的水已經(jīng)快干時(shí)，打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)大火，差不多時(shí)就可以出鍋了。
-
上鍋煎凍餃子可以準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，在鍋?zhàn)永锛由仙僭S油擺上餃子，等鍋開(kāi)始熱起來(lái)時(shí)加水，蓋蓋子轉(zhuǎn)中火，鍋里的水已經(jīng)快干時(shí)，打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)大火，差不多時(shí)就可以出鍋了。
-
做餃子皮要先將醒發(fā)好的面團(tuán)滾動(dòng)搓成均勻長(zhǎng)條，然后分成均勻長(zhǎng)短的長(zhǎng)條面團(tuán)并成揉圓面團(tuán)，最后用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄均勻，邊緣圓潤(rùn)的圓面皮，這樣餃子皮就完成了。
-
冰凍餃子可以直接煎，不用解凍。1、平底鍋放少量的油，油熱后逐個(gè)放入餃子。2、小火慢煎直到兩面微黃，加入適量水后蓋上鍋蓋，適時(shí)地給餃子翻個(gè)面。3、等水干并且煎到兩面金黃，餃皮酥脆即可出鍋了。
-
凍餃子黏在一起在煮的時(shí)候可以等水燒開(kāi)后放鹽，然后把餃子慢慢放入水中，再用勺子沿同一個(gè)地方攪拌，然后蓋上鍋蓋煮，要在煮沸之后多過(guò)幾次冷水，也可以在做餃子和面時(shí)，往面粉里加雞蛋，每500克加一個(gè)即可。
-
凍餃子黏在一起在煮的時(shí)候可以等水燒開(kāi)后放鹽，然后把餃子慢慢放入水中，再用勺子沿同一個(gè)地方攪拌，然后蓋上鍋蓋煮，要在煮沸之后多過(guò)幾次冷水，也可以在做餃子和面時(shí)，往面粉里加雞蛋，每500克加一個(gè)即可。
-
冷凍的餃子可以直接煎，不需要解凍，因?yàn)閮鲲溩觾?nèi)充滿水氣，解凍后會(huì)讓表皮粘連，油煎會(huì)使鍋內(nèi)充滿水氣，容易煎得焦糊并且粘底，但是在煎凍餃子時(shí)要注意全程小火，這是不粘鍋底的關(guān)鍵。
-
包完餃子想要速凍可以先將餃子排列在器皿上，送進(jìn)冰箱里冷凍一段時(shí)間后將餃子拿出來(lái)，只要餃子和餃子之間不會(huì)粘連即可，把餃子放好了后需要把保鮮袋密封起來(lái)，保護(hù)餃子水分盡可能慢一些被冰箱吸走，這樣速凍的餃子不容易被凍裂開(kāi)。
01:09
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07