為什么臭豆腐聞著臭吃著香

這就是臭豆腐聞著臭的原因。 在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。 另外,臭豆腐營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,每兩塊臭豆腐中所含蛋白質(zhì)就相當(dāng)于一個雞蛋中蛋白質(zhì)的含量,再加上它又是經(jīng)過微生物發(fā)酵制成,故營養(yǎng)成分更容易被人體消化和吸收。臭豆腐：臭豆腐在發(fā)酵過程中，極易...

答案：臭豆腐之所以聞著臭吃著香，是因為其特殊的制作工藝和食材特性共同作用的結(jié)果。豆腐經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生特有的味道和口感，使其具有獨特的風(fēng)味。詳細(xì)解釋：1. 發(fā)酵過程的影響：臭豆腐的關(guān)鍵在于其發(fā)酵過程。在發(fā)酵過程中，豆腐中的蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的分解，產(chǎn)生了一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成了具有特殊味道...

其次，臭豆腐聞起來臭吃起來香的原因還與人的嗅覺有關(guān)。人的嗅覺系統(tǒng)很獨特，能夠分辨出不同的氣味。當(dāng)人嘗試臭豆腐時，它們的是味覺系統(tǒng)判斷食物是否好吃，而嗅覺系統(tǒng)則判斷食物的味道。由于人的嗅覺系統(tǒng)非常敏銳，當(dāng)人開始品嘗臭豆腐時，大腦會將聞到的異味快速抵消掉，從而將食物的香味傳遞給大腦。這種...

你好 臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。 希望我的回答能夠幫助到你 謝謝。

在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。 臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。 研究證明，豆制品...

還能夠提高臭豆腐的營養(yǎng)價值?？傊舳垢月勚舫灾?，主要是因為其在制作過程中產(chǎn)生了具有特殊氣味的物質(zhì)，而這些物質(zhì)在烹飪過程中能夠轉(zhuǎn)化為具有香味的物質(zhì)，同時發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸和有益菌群也能夠提高臭豆腐的口感和營養(yǎng)價值。這種獨特的風(fēng)味和口感使得臭豆腐成為了許多人喜愛的美食。

1、聞起來臭是因為豆制品經(jīng)過長時間的發(fā)酵，會產(chǎn)生硫化氫和甲胺、色胺等物質(zhì)，這些東西的揮發(fā)性很強，并帶有一股特殊氣味。吃起來香是因為豆類所含的蛋白質(zhì)在微生物作用下，水解成含有鮮味的多肽和氨基酸。聞著臭，吃著香作為中國最具特色的傳統(tǒng)小吃，臭豆腐不僅因為獨特的口感家喻戶曉，更是和各地美食...

因為：富含蛋白質(zhì)的豆腐分解得比較徹底，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生了硫化氫和氨基酸，硫化氫是一種有發(fā)臭的氣體，而氨基酸卻具有十分鮮美的味道，所以臭豆腐聞著臭氣撲鼻，吃起來卻醇香滿口。參考資料：忘記了

“螺螄粉和臭豆腐都是聞著臭但是吃著香,這主要是因為人的嗅覺是分為鼻前嗅覺和鼻后嗅覺的,鼻前嗅覺聞的是食物本身的味道,鼻后嗅覺是指食物經(jīng)過口腔之后所產(chǎn)生的味道,食物經(jīng)過口腔之后會產(chǎn)生溫度,而且還有各種酶的參與,所以鼻后嗅覺是要比鼻前嗅覺更加強烈的,這也就會導(dǎo)致出現(xiàn)兩種完全不同的感受,，...