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可以使用牙膏洗手，很多牙膏都屬于堿性，可以溶解手上的辣椒堿，而且牙膏中的香料大多含有薄荷，能緩解手上火辣辣的感覺。還可以使用食醋洗手，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和?；蛘咴谇欣苯分?，手上抹些護(hù)手霜，經(jīng)過護(hù)手霜的隔離就不會(huì)辣了。
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青椒炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽、水?dāng)嚢杈鶆颍又鴮⑶嘟非兴椋胚M(jìn)蛋液繼續(xù)打勻備用，然后熱鍋后倒入適量油，放入青椒雞蛋液，待成餅時(shí)小心翻面，兩面焦黃時(shí)關(guān)火盛出，青椒炒雞蛋就做好了。
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用料：牛里脊肉220克、綠辣椒200克、洋蔥60克、生抽醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、料酒10毫升、生粉2克、生姜5克、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。各式原材料準(zhǔn)備，牛里脊肉洗凈切片。加入生抽、料酒、生粉、少量鹽和食用油，抓勻腌15分鐘。綠辣椒、洋蔥撕成小塊，生姜切絲。
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首先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，鍋中加油，放入蔥姜蒜，花椒，辣椒和火鍋底料炒出香味，加入適量開水，鹽，老抽燒開，然后先放不容易熟的食材，比如蘿卜，玉米，等，再放肉類香腸，丸子等葷菜，最后放入易熟的菜品，比如豆皮，白菜煮熟，撒上香菜或蔥花即可。
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準(zhǔn)備材料：干辣椒100克、雞大腿1個(gè)、花椒20克、小蔥3根、菜籽油3茶匙、料酒2茶匙、白芝麻1茶匙、鹽1勺、胡椒粉半勺、雞精半勺。雞腿切丁，放鹽、胡椒粉、料酒，抓均勻，干辣椒剪成節(jié)。將辣椒節(jié)、花椒在清水中過一遍，瀝干水分。雞肉中火炸兩次，倒出多余油，小火、倒入海椒、花椒炸出辣香味。
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首先把豬肉切成細(xì)絲，并在豬肉細(xì)絲中加調(diào)料拌勻腌制備用，然后把青椒也切成細(xì)絲，在青椒絲里面撒上適量鹽拌勻，接著在鍋中放油加熱，放入豆瓣醬和肉絲一起翻炒，最后加入料酒、醬油以及青椒絲一起翻炒即可出鍋。
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由于辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，因此在切辣椒后可以使用酒精或者醋洗手來緩解不適感，另外牙膏中有薄荷和摩擦劑等成分，也可以用來涂手緩解切辣椒后火辣辣的感覺。
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