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柚子具有一定的解酒效果。因為柚子中含有少量的黃酮類，在喝酒后食用這類物質，能夠與人體內的酒精發(fā)生氧化作用，從而稀釋體內酒精，在一定程度上起到解酒的效果。但是用柚子解酒，不宜吃太多的柚子，三瓣左右即可。
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先用鹽仔細搓洗柚子的表皮，再用清水沖洗干凈，用水果刀將柚子皮削下來，然后將柚子皮切成細絲，柚子果肉去皮，鍋中加入適量水，放入冰糖、柚子皮熬煮，水開后再加入柚子果肉熬煮，煮開后轉小火，慢慢熬制粘稠狀，顏色變?yōu)樯铧S色，放冷后加入蜂蜜裝瓶即可。
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1、在處理柚子皮的時候盡可能多的去掉柚子皮的白瓤部分，因為柚子皮白瓤里含有很多柚皮苷，這是柚子茶苦味的主要來源；2、柚子果肉上面的白絲也要盡可能的處理干凈，因為白絲也含有柚皮苷；3、熬煮柚子茶的時候除了加冰糖和蜂蜜以外，還可以加入少量鹽調味。
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柚子茶做好以后有苦味的話可以再適當?shù)亩嗉右稽c冰糖或者蜂蜜進去，通過增加甜度來降低苦味，但是如果是因為用來做柚子茶的柚子變質了引起的發(fā)苦，那么這個時候就不要再食用了，做柚子茶的時候要盡量選擇汁水多，酸甜可口并且新鮮的柚子。
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蒸鱸魚：先用料酒將魚全身抹到后裝盤，倒上事先調制的美極鮮醬油、新鮮茶葉，再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。蛤蜊湯：先將新鮮茶葉煮開，濾出茶湯備用。用開水煮蛤蜊，水中放少許姜絲去腥，當蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調料，關火即可。
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