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山藥如果發(fā)芽不嚴重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹慎食用。
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山藥如果發(fā)芽不嚴重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹慎食用。
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山藥如果發(fā)芽不嚴重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹慎食用。
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山藥如果發(fā)芽不嚴重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹慎食用。
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山藥如果發(fā)芽不嚴重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹慎食用。
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山藥如果發(fā)芽不嚴重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹慎食用。
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山藥如果發(fā)芽不嚴重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹慎食用。
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山藥發(fā)芽也是可以吃，但是再食用之前需要把芽給剔掉，如果是發(fā)了芽的土豆，就不能夠再食用了。
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發(fā)芽的山藥是沒有毒的，但是還是建議盡量不要吃，因為山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，也許會對人體造成不良的影響，如果非得要吃的話應該深度切除發(fā)芽的部位再食用。
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發(fā)芽的山藥是沒有毒的，但是還是建議盡量不要吃，因為山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，也許會對人體造成不良的影響，如果非得要吃的話應該深度切除發(fā)芽的部位再食用。
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香酥山藥：配料有鮮山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克，淀粉、味精適量。制法：將山藥洗凈上籠蒸熟，剝?nèi)テぃv剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，山藥段炸成金黃色撈出。傾出余油，放入炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。
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用雙層煲來煮。具體做法如下：把干淮山洗凈放入燉盅里，加入清水。把燉盅放到大煲里，大煲里面注入清水。大火燉3個小時左右。即可燉爛。
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剝皮了的山藥能保存，由于山藥接觸空氣就會氧化，所以最好用保鮮膜裝起來然后放進冰箱或者放到陰涼處，還可以把山藥切成片用鹽浸泡，之后放進冰箱進行冷藏。
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剝皮了的山藥能保存，由于山藥接觸空氣就會氧化，所以最好用保鮮膜裝起來然后放進冰箱或者放到陰涼處，還可以把山藥切成片用鹽浸泡，之后放進冰箱進行冷藏。
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剝皮了的山藥能保存，由于山藥接觸空氣就會氧化，所以最好用保鮮膜裝起來然后放進冰箱或者放到陰涼處，還可以把山藥切成片用鹽浸泡，之后放進冰箱進行冷藏。
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剝皮了的山藥能保存，由于山藥接觸空氣就會氧化，所以最好用保鮮膜裝起來然后放進冰箱或者放到陰涼處，還可以把山藥切成片用鹽浸泡，之后放進冰箱進行冷藏。
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山藥一邊削皮一邊發(fā)紅是因為山藥組織中多酚氧化酶和多酚類物質(zhì)含量較高，削皮后與空氣的接觸面積增加，山藥中的多酚氧化酶氧化酚類物質(zhì)，使其進一步聚合成有色物質(zhì)，導致褐變，這個時候可以在山藥表面噴灑一些水，水可以隔絕山藥和空氣，等完全削好皮后要盡快放入水中浸泡。
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