塊用于炸雞，做雞湯類。常用材料：肉類如雞肉、豬排等。切法實(shí)例：①將雞肉平放，垂直刀，切口應(yīng)與肉的纖維成直角。這樣，雞肉會(huì)較柔嫩，也容易入味。②若是雞髀，大約切成三塊。
1、將雞放在案板上，雞胸朝上。在雞大腿和雞身之間下刀，切到髖關(guān)節(jié)處。將雞腿略微向后彎曲，髖關(guān)節(jié)就會(huì)從髖臼中脫離出來(lái)。切斷髖關(guān)節(jié)并卸下雞腿。用同樣的方法卸下另一個(gè)雞腿。2、將雞腿放在案板上，有皮的一面朝下。
從雞腿中間切開(kāi)，但不要切斷，原后扒開(kāi)成掌狀，將兩條竹簽斜從后面的邊緣往前穿，一條稍長(zhǎng)的從中間往前穿，還要一條就是從前面橫著穿，這樣就固定好正個(gè)雞腿了。上火可以燒拉
1.順著雞腿骨用刀尖縱向劃開(kāi)雞腿(圖)。刀一定要鋒利，尤其是刀尖。2.把雞腿翻過(guò)來(lái)，用刀背將關(guān)節(jié)敲斷(圖)。3.左手翻起關(guān)節(jié)，右手用刀按住大腿骨的末端，左手使勁一撕，肉和骨頭幾乎能完全分開(kāi)(圖)。4.用刀將骨肉仍舊...
1.從雞腿露出骨頭的地方深入。2.沿著中間的那根骨頭往下剪。3.再往下剪，記住一定要貼著那根骨頭4.把雞腿轉(zhuǎn)個(gè)身，沿著骨頭，把左右兩邊的肉都踢下。5.把骨頭根部的肉也拆下，6.沿著骨頭把后面的肉也拆下7.慢慢的...
【方法步驟】1、先將雞放置砧板上，去掉頭部，然后將雞的身子一開(kāi)二。2、將雞翅膀切下，翅根處有個(gè)圓形的骨頭，順著這塊骨頭可以輕松將雞翅取下。3、將雞腿取下，用刀將雞腿兩邊劃開(kāi)一刀，刀面壓住雞身，用手將雞腿...
操作/步驟1深入雞腿沿骨頭往下剪從雞腿露出骨頭的地方深入，沿著中間的那根骨頭往下剪。2雞腿翻面剔下兩邊的肉把雞腿翻個(gè)面，沿著骨頭把左右兩邊的肉都剔下。3雞腿切塊拆好的雞腿切成塊即可。
1、剔去雞腿骨節(jié)上的肉，從雞腿大轉(zhuǎn)彎處剁去骨節(jié)，切去根骨環(huán)（但雞脯肉與翅骨仍連接），雞脯肉剔凈脂皮和白筋，用刀尖戳些小眼，再用刀背砸松成薄片狀，放紹酒、精鹽略腌。2、豬肥瘦肉剁成泥放碗內(nèi)，加雞蛋清...
一、白斬雞的切法首先我們把白斬雞放到砧板上，先一刀把頭去掉，再把雞身一分為二，然后順著雞身體的曲線把雞翅膀切下來(lái)，再用同樣的方式把雞腿取下來(lái)。這樣子的話半邊雞身就只剩下一塊肉了，那我們把這塊肉橫向切開(kāi)。...
至雞腿煮熟，大概15分鐘。把大蒜和香蔥切成碎末放入碗中，放入生抽老干媽白糖攪拌均勻待用，準(zhǔn)備一盆冷水，把煮熟的雞腿浸入冷水10分鐘，拿出切片，把調(diào)好的料汁淋入切好的雞腿上。就可以食用了，希望對(duì)你有幫助！
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