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土豆切成正方塊需要先將土豆放在菜板上,將土豆用刀切成均勻的厚片,然后左手按住一塊土豆片,右手握刀均勻的切成土豆條,接著再左手按住幾根豆段條,用刀均勻的把土豆條切成正方形土豆塊即可。
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先把土豆洗凈削皮,用刀切成馬蹄塊,切好后放入清水中洗一下,鍋里加水并燒開,加入適量鹽,土豆放入開水中煮一分鐘后立即撈出,過涼水后控去多余的水分,然后用面粉裹上,鍋里放適量油,待油溫達到70度左右,放入土豆塊,炸至金黃出鍋控油即可。
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1、將豆角切成小段并洗干凈,瘦肉切成片,大蒜辣椒切成末;2、鍋中燒水,并滴入兩滴食用油;3、水開后放入豆角焯至八成熟,然后撈出瀝干水分;4、鍋中熱油,放入肉片翻炒;5、肉片變色后加入料酒去腥,再放入大蒜辣椒末;6、接著放入豆角一起翻炒均勻;7、再加入少量水燉煮;8、水干后放入鹽和雞精調(diào)味即可。
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土豆放久了變綠后不可以食用,土豆變綠代表土豆即將發(fā)芽,變綠部位含有很多龍葵堿,龍葵堿是一種對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì),所以千萬不要食用變綠了的土豆。
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切網(wǎng)格土豆片可以去掉不平地方后將土豆旋轉(zhuǎn)90度,等到土豆出現(xiàn)橫紋后平行于桌面,根據(jù)波浪的厚度來決定切的厚度,需要注意的是,切下去的時候,波浪刀會有一部分露出來,掌握好切的厚度以后,就可以選擇一刀切下去即可。
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食材準備:土豆1個、青椒2個、小蔥少許、鹽適量、米醋適量、醬油適量。土豆切薄片,青椒去掉白筋切小塊。土豆片用水漂去淀粉,蔥切末。熱鍋加油。加入蔥末,倒入土豆片。加入少許米醋,土豆片炒到基本熟了時,倒入青椒塊。將鍋里的菜翻炒均勻,翻炒一會兒即可。
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土豆可以炸土豆餅,首先把土豆清洗去皮切好放入蒸鍋中蒸熟,蒸煮的土豆搗成土豆泥備用,準備容器放入粘米粉和糯米粉攪拌,揉成面團,把揉成的面條切成小劑子,然后在裹上適量的面包糠,油熱就放入土豆餅炸制,最后表面炸金黃后撈出控油即可。
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保存削好的土豆可以將削皮的土豆用清水洗好后用保鮮膜將表面包裹,若只是因為表面變色不美觀,也可以削掉外層的皮肉,還可以把削皮后的土豆直接放在冷水里面,使土豆與空氣中的氧氣進行隔絕,以免發(fā)生變色。
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土豆去皮洗凈,切片后用清水浸泡。尖椒支蒂去籽后洗凈切片。鍋內(nèi)注油燒熱,下姜蒜末爆香后放入土豆片翻炒。放五香粉、胡椒粉、生抽炒勻。土豆片至半熟時放入尖椒片翻炒??斐鲥仌r放蠔油、鹽、雞精、蔥花炒勻即可。
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將豆角仔細的清洗干凈(我是用淘米水泡了20分鐘再清水洗的)準備好肉備用。把豆角掰成小段,個人覺得手掰比刀切的好吃,可能也是習慣了。燒水,水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘,炒豆角不容易爛,關鍵在這步。焯好取出,不用冷水過較好,把肉切薄片,蒜、蔥切碎。
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豇豆清洗干凈,撕掉老筋,去掉頭尾老的部分,切成長段。豬肉洗干凈,剁成肉末。熱鍋,多放一點油,下豇豆,食鹽先炒熟。炒熟之后將豇豆撈出,油用來炒肉末。先下生姜大蒜煸香。再肉末翻炒至上色之后多翻炒半分鐘 。加入紅椒,食鹽一起翻炒幾個來回就可以。倒入炒好的豇豆,調(diào)入少量的生抽翻炒均勻出鍋。
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食材準備:豇豆1000克、鹽150克、二鍋頭、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各適量。豇豆洗凈,去粗莖,切成長段。鍋里水開,放入豇豆煮開,撈出,過涼水瀝干。鍋里放入大半鍋清水,放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮開5分鐘。