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首先新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來(lái)比較軟，沒(méi)有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過(guò)的痕跡，其次新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤，所以說(shuō)買雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。
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雞翅根便宜是因?yàn)殡u翅根的肉比較少，并且受供求關(guān)系的影響，在炸雞行業(yè)的帶動(dòng)下，市場(chǎng)對(duì)雞翅的需求高于雞翅根，肯定會(huì)使雞翅根供大于求，以至于市場(chǎng)必須降價(jià)才能保證銷量，以免造成損失，也是雞翅根便宜的原因。
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雞翅根便宜是因?yàn)殡u翅根的肉比較少，并且受供求關(guān)系的影響，在炸雞行業(yè)的帶動(dòng)下，市場(chǎng)對(duì)雞翅的需求高于雞翅根，肯定會(huì)使雞翅根供大于求，以至于市場(chǎng)必須降價(jià)才能保證銷量，以免造成損失，也是雞翅根便宜的原因。
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雞翅根便宜是因?yàn)殡u翅根的肉比較少，并且受供求關(guān)系的影響，在炸雞行業(yè)的帶動(dòng)下，市場(chǎng)對(duì)雞翅的需求高于雞翅根，肯定會(huì)使雞翅根供大于求，以至于市場(chǎng)必須降價(jià)才能保證銷量，以免造成損失，也是雞翅根便宜的原因。
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首先雞翅中清洗干凈，放入干凈的盆里備用，然后把雞翅用刀割開幾道口，接著均勻的撒入適量的細(xì)鹽、五香面、孜然粉進(jìn)行腌制，然后把烤箱預(yù)熱180度，5分鐘即可，把腌好的翅中放入烤箱的中層，大約烤半小時(shí)左右，打開蓋子翻一翻翅中，最后再烤5分鐘左右，悶一會(huì)兒即可出鍋了。
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殺好的雞如果想要保存新鮮，首先可以選擇冷藏的方式將雞肉放置在零下3℃的冰箱內(nèi)，還可以裹上保鮮膜放置在冷凍柜中儲(chǔ)藏，或者是將雞肉腌制和煙熏，也可以達(dá)到保鮮的效果，口感也比較好。
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去掉雞翅里的血水可以在雞翅表面上用菜刀斜著劃幾道印，用水沖洗一遍再把雞翅放到盆里泡半小時(shí)，然后放進(jìn)有冷水的鍋里，開火加熱，待熱水沸騰后，看到水面飄著一層白色浮沫再煮一分鐘左右把火關(guān)掉，將雞翅撈出用涼水沖洗干凈即可。
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如果是冷凍雞肉，必須先解凍，解凍前浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，然后從血管中擠出血液，擠壓后再換水并浸泡，也可以用牙簽在雞腿上戳幾個(gè)洞，或者把雞腿剁碎浸泡，將雞腿放入水中，用水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，然后用開水燙一下即可。
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去掉雞翅里的血水可以在雞翅表面上用菜刀斜著劃幾道印，用水沖洗一遍再把雞翅放到盆里泡半小時(shí)，然后放進(jìn)有冷水的鍋里，開火加熱，待熱水沸騰后，看到水面飄著一層白色浮沫再煮一分鐘左右把火關(guān)掉，將雞翅撈出用涼水沖洗干凈即可。
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如果是冷凍雞肉，必須先解凍，解凍前浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，然后從血管中擠出血液，擠壓后再換水并浸泡，也可以用牙簽在雞腿上戳幾個(gè)洞，或者把雞腿剁碎浸泡，將雞腿放入水中，用水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，然后用開水燙一下即可。
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保存吃不完的炸雞可以用保鮮膜將炸雞盒子密封后再放入保鮮盒里，然后放進(jìn)冰箱冷藏，還可以將炸雞放在低溫環(huán)境中進(jìn)行存儲(chǔ)，抑制還原酶的活性來(lái)減少其中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
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