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在運(yùn)輸過(guò)程中由于激烈震蕩而造成的散黃，如果沒(méi)有異味，雞蛋是可以吃的，或者在存放過(guò)程中，受到外力沖擊造成的散黃，若沒(méi)有異味，也可以食用，如果是細(xì)菌，霉菌通過(guò)雞蛋殼上的氣孔，侵入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋散黃，這樣的雞蛋是不能吃的。
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保存雞蛋，冰箱保存，用濕布擦干雞蛋表面防止細(xì)菌進(jìn)入，再放入冰箱。常溫保存，將雞蛋放在通風(fēng)陰涼處冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存雞蛋時(shí)要把大頭朝上擺放，防止變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)流失，保存雞蛋時(shí)不要與味道重的食品放在一起，以免雞蛋變味、口感變差。
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保存雞蛋，冰箱保存，用濕布擦干雞蛋表面防止細(xì)菌進(jìn)入，再放入冰箱。常溫保存，將雞蛋放在通風(fēng)陰涼處冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存雞蛋時(shí)要把大頭朝上擺放，防止變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)流失，保存雞蛋時(shí)不要與味道重的食品放在一起，以免雞蛋變味、口感變差。
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保存雞蛋，冰箱保存，用濕布擦干雞蛋表面防止細(xì)菌進(jìn)入，再放入冰箱。常溫保存，將雞蛋放在通風(fēng)陰涼處冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存雞蛋時(shí)要把大頭朝上擺放，防止變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)流失，保存雞蛋時(shí)不要與味道重的食品放在一起，以免雞蛋變味、口感變差。
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可以使用純蛋清敷面膜，將雞蛋里的其它物質(zhì)過(guò)濾掉，將純的蛋清敷在臉上即可，另外可以用蛋清做奶酪，牛奶加白糖用小火煮開(kāi)，將蛋清和所有材料倒在牛奶中攪拌，上鍋蒸6分鐘即可，其次，還可以用蛋清做好吃的雙皮奶。
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可以使用純蛋清敷面膜，將雞蛋里的其它物質(zhì)過(guò)濾掉，將純的蛋清敷在臉上即可，另外可以用蛋清做奶酪，牛奶加白糖用小火煮開(kāi)，將蛋清和所有材料倒在牛奶中攪拌，上鍋蒸6分鐘即可，其次，還可以用蛋清做好吃的雙皮奶。
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雞蛋在冰箱內(nèi)最多可存放一個(gè)月左右，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到影響，為了讓雞蛋在冰箱能放更久，雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋用濕毛巾先擦一遍，另外最好把雞蛋和肉類食物隔開(kāi)放。
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打開(kāi)后有白色絮狀物的雞蛋代表是已經(jīng)受過(guò)精的雞蛋，也就是可以拿去孵化小雞了，而里面的白色絮狀物叫做卵黃系帶，它的作用是為了保護(hù)重要的卵黃，可以使卵黃始終維持在雞蛋的中心位置，更加有利于雞蛋的孵化。
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讓生雞蛋立起來(lái)可以在平面上撒點(diǎn)鹽，還可以在蛋的底部貼個(gè)雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來(lái)找準(zhǔn)蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來(lái)了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來(lái)。
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讓生雞蛋立起來(lái)可以在平面上撒點(diǎn)鹽，還可以在蛋的底部貼個(gè)雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來(lái)找準(zhǔn)蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來(lái)了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來(lái)。
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讓生雞蛋立起來(lái)可以在平面上撒點(diǎn)鹽，還可以在蛋的底部貼個(gè)雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來(lái)找準(zhǔn)蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來(lái)了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來(lái)。
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將雞湯煮沸，可殺死湯中大部分的細(xì)菌，每天都把雞湯煮沸一遍可以讓雞湯保質(zhì)期更久一些，然后把雞湯放入冰箱冷藏，如果想長(zhǎng)時(shí)間保存，就等雞湯徹底涼透以后，用冰箱里的冰模，將雞湯倒入，放入冰箱冷凍即可。
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雞蛋可以常溫保存，如果是冬天室溫下平均溫度在5到15攝氏度，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，雞蛋一般保存不到一個(gè)月，夏季，當(dāng)室溫下平均溫度在30度以上時(shí)，雞蛋的保存時(shí)間一般為10天左右，夏季，平均氣溫偏高時(shí)，建議將雞蛋存放在冰箱中。
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雞蛋可以常溫保存，如果是冬天室溫下平均溫度在5到15攝氏度，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，雞蛋一般保存不到一個(gè)月，夏季，當(dāng)室溫下平均溫度在30度以上時(shí)，雞蛋的保存時(shí)間一般為10天左右，夏季，平均氣溫偏高時(shí)，建議將雞蛋存放在冰箱中。
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雞蛋可以常溫保存，如果是冬天室溫下平均溫度在5到15攝氏度，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，雞蛋一般保存不到一個(gè)月，夏季，當(dāng)室溫下平均溫度在30度以上時(shí)，雞蛋的保存時(shí)間一般為10天左右，夏季，平均氣溫偏高時(shí)，建議將雞蛋存放在冰箱中。
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雞蛋不放冰箱會(huì)壞，一般情況下，雞蛋在常溫下可保存一周左右，時(shí)間再長(zhǎng)就不新鮮了會(huì)變質(zhì)，即使在冰箱里存放，也最好不要超過(guò)半個(gè)月，否則就容易出現(xiàn)散黃蛋，另外在保存之前最好不要將雞蛋殼洗凈，這樣會(huì)洗掉殼表面的保護(hù)膜，使其更容易變質(zhì)。
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可以將咸雞蛋煮好后裝入保鮮袋里密封，然后放入冰箱冷藏室保存，還可以將咸雞蛋放到飽和的食鹽水中保存，或者把咸雞蛋煮熟后做真空處理，能保證咸雞蛋放比較長(zhǎng)的時(shí)間。
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