清洗好的牛雜，放入鹵水中鹵制，火力保持在小火，在鹵制的過程中要翻轉(zhuǎn)鍋內(nèi)的牛雜避免受熱不均勻，鍋內(nèi)的牛雜每個部位鹵的時間都不一樣，鹵好后就要撈出，一般是30~40分鐘就可以，鹵的太軟也沒有了口感?！癫襟E③【成...
廣東牛雜的做法：1、做廣東牛雜要用上牛頓內(nèi)臟，如牛肚、牛腸、牛肺、牛脾，還可以加白蘿卜進去。2、把牛雜先清洗干凈，可以用鹽和淀粉來抓洗，這樣洗得更干凈。喜好后用清水沖洗干凈。3、然后把牛雜焯水，冷水下鍋，水沸...
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。[原料/調(diào)料]材料...
鹵牛雜制作方法1.牛雜按照以上的清洗方法把牛雜處理干凈，然后切成大塊備用。此時的牛雜一定是焯熟了的，如果還帶有血水要再焯水一遍，焯熟。2.牛雜鹵水煮開，然后加入牛雜鹵制，根據(jù)牛雜各部位軟硬程度最好把牛雜分開鹵...
如同遍布廣州各大繁華商圈的牛雜店,在的大街小巷,也有一種香味撲鼻的小吃——港式牛雜。那么,港式牛雜應(yīng)該怎么做呢?原料:牛雜(牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺)、白蘿卜、鹽、白酒、白糖、老抽。香料包:八角茴香、三...
1．將白蘿卜、胡蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒整支備用。2．牛雜洗凈，用熱水氽血水，撈起用清水洗凈瀝干，再略切成5-6公分段備用。3．取一湯鍋，力口水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、...
1、將各種牛雜進行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去...
一、挑選食材做廣東牛雜首先就是要選用新鮮的牛雜，最好是去專門賣牛肉、牛雜的正規(guī)商鋪去買，挑選那種有一層薄薄的肉帶著筋的牛雜，做出來口感更好；挑選新鮮的牛骨來制作湯底。二、熬湯底1、把牛骨洗干凈，用水浸泡一...
把牛肉，牛筋，牛肚，牛肺，牛心用開水煮過后，放在一旁備用。找一口大鐵鍋，在鐵鍋中放入鹵味的調(diào)料包，然后再把這些調(diào)料還有蔥姜蒜全部放進這口大鍋里。然后把準備好的那些牛雜全部倒進這一口大鐵鍋里。然后用大火熬至兩...
1.牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
2024/6/16
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