水煮雞蛋變綠

煮雞蛋需要先把雞蛋放入水中，首先得將雞蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放些水，加些鹽，燒開轉(zhuǎn)小火，控制好火候，接著將雞蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮雞蛋的時間，合適后盛出裝盤，這樣雞蛋就煮好了。

蛋黃變綠不能吃了，因為蛋黃變綠過分加熱導(dǎo)致的，然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，從而產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，變成了灰綠色，對人體雖然無害，但是口感與色澤都比較差，建議還是不要食用。

蛋黃變綠不能吃了，因為蛋黃變綠過分加熱導(dǎo)致的，然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，從而產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，變成了灰綠色，對人體雖然無害，但是口感與色澤都比較差，建議還是不要食用。

蛋黃變綠不能吃了，因為蛋黃變綠過分加熱導(dǎo)致的，然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，從而產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，變成了灰綠色，對人體雖然無害，但是口感與色澤都比較差，建議還是不要食用。

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蛋黃變綠不能吃了，因為蛋黃變綠過分加熱導(dǎo)致的，然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，從而產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，變成了灰綠色，對人體雖然無害，但是口感與色澤都比較差，建議還是不要食用。

煮雞蛋時，蛋黃表面會變成灰綠色是因為什么呢？，灰綠色煮雞蛋時間過長，就會導(dǎo)致蛋黃表面呈灰綠色。這是因為過分加熱后，蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成了灰綠色。蛋白質(zhì)含有蛋氨酸，長時間加熱后，會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵，這就是蛋黃外層產(chǎn)生灰綠色的原因。水煮蛋的過程中會發(fā)生熱變性。期間，雞蛋蛋白質(zhì)里的氨基酸鏈會從生蛋的狀態(tài)中發(fā)生變化。不同的蛋白質(zhì)，其