因此，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)或食療角度講，熬綠豆湯加堿都是不科學(xué)的。
煮綠豆粥可以不放堿的，水放少一點(diǎn)，綠豆多一點(diǎn)，也可以把綠豆湯煮的很稠。主料：綠豆150g。輔料：白糖適量。步驟1.綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。2.鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。3....
綠豆湯放小蘇打。小蘇打是一種食用酸式鹽，放入以后，豆子會(huì)更容易爛，會(huì)更沙，而且不會(huì)對(duì)人體有害，不過(guò)放多了會(huì)影響口味。綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。小蘇打：碳酸氫鈉分...
不好
無(wú)論熬綠豆湯，或者做什么都別放堿，破壞維生素，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。綠豆湯熬一會(huì)兒，讓后再加點(diǎn)涼水繼續(xù)熬，這樣才爛的快。
而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。
煮綠豆時(shí)加入堿后,不但會(huì)使綠豆湯味道變澀,而且還會(huì)使綠豆中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞。
做綠豆湯里面添加了一種白色的粉末是食用堿，加了這個(gè)之后，能夠增加綠豆湯的粘稠性，也更容易讓綠豆煮熟。
豆子不易煮爛，放堿后當(dāng)然爛得快，但這樣會(huì)使維生素b2幾乎全部被破壞。而人體內(nèi)缺乏它，就會(huì)引起陰囊瘙癢發(fā)炎(即繡球風(fēng)）、爛嘴角和舌頭發(fā)麻等。維生素c在蔬菜和水果中最多，堿會(huì)對(duì)它起破壞作用。人體內(nèi)如果缺乏維生素c，...
并沒(méi)有什么實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以支持的。因?yàn)榫S生素在高溫下就是不放堿也會(huì)被破壞的。如果想讓顏色變紅，就參考“安普路絲亞”兄臺(tái)的方式，“要想綠豆湯是紅色的，那么就先把水燒開后再放豆子，這樣煮好后湯就是紅的了”...
2024/8/16
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