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面包出膜和不出膜區(qū)別是什么意思

面包出膜和不出膜區(qū)別是什么意思相關(guān)信息
  • 面包出膜和不出膜區(qū)別

    1、松軟程度區(qū)別:出膜的面團(tuán)做出的面包非常松軟,會(huì)回彈,而不出膜的面團(tuán)做出的面包口感較硬,彈性差。2、內(nèi)部氣泡區(qū)別:出膜的面團(tuán)做出的面包氣泡小,空隙小,不出膜的面團(tuán)做出的面包內(nèi)部氣泡大,空隙大。
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    沒有耐高糖酵母做面包首先將面粉用清水化開,倒進(jìn)面粉,加入鹽以及糖,將面團(tuán)揉的光滑柔軟,加入黃油繼續(xù)揉面,直至黃油完全被吸收并且面團(tuán)能拉膜,當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵兩倍大,搓個(gè)洞倒進(jìn)小蘇打水,再讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵,之后將分成小份,放入烤箱烤即可。
面包出膜和不出膜區(qū)別是什么意思相關(guān)問答
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